Descrizione
Il Clos Jus Givry Premier Cru del Domaine Ragot è una delle eccellenze di Givry. Questo vino proviene da una parcella di 1 ettaro impiantata nel 1990. Il versante di terreni argillosi rossi e calcarei è esposto a est. L’affinamento avviene in botti di rovere, 30% nuove, per un periodo compreso tra 12 e 15 mesi, a seconda dell’annata. Il colore e cremisi brillante. Il bouquet evoca la fragola e la mora insieme a note di vaniglia, liquirizia e spezie. Piacevole ora con carni rosse alla griglia, brasato di vitello o formaggi come brie, camembert o reblochon, questo vino beneficerà anche di 4 o 5 anni di cantina e premierà notevolmente il paziente consumatore.
La famiglia Ragot fa risalire la propria storia al 1760, quando Gabriel Ragot coltivava vigneti a Mercurey. Circa un secolo dopo, Louis Ragot stabilì una proprietà a Givry. Lì non solo coltivava uva, ma anche una serie di raccolti diversi, oltre ad allevare bestiame.
Dopo due secoli che la famiglia Ragot produceva vino, scelse di abbandonare le altre fonti di reddito e di concentrarsi esclusivamente sui suoi 5 ettari di uva.
Il Domaine Ragot è cresciuto fino a 9 ettari. Vengono prodotti nove vini diversi. Tre sono in premier cru. Il 75% delle viti ha almeno 40 anni e le viti di Chardonnay hanno 50 anni. Il vigneto viene arato più volte durante l’anno per rimuovere meccanicamente l’erba attorno alle viti, evitando così l’uso di diserbanti. Erba e piante crescono tra le viti lungo i filari. I Ragot sono convinti che questa forma di sana competizione tra piante autoctone e viti non sia solo salutare ma essenziale per un terreno vivo che alla fine non necessita di fertilizzanti sintetici.
Tutte le uve sono raccolte a mano e tutti i grappoli vengono diraspati. Vengono utilizzati solo lieviti indigeni, preservando l’integrità del carattere del vigneto. Una fermentazione completa avviene normalmente in 10-15 giorni, a seconda dell’anno.
