Descrizione
Il Barbaresco Asili di Ceretto esprime un bouquet complesso ed etereo con note di ciliegie essiccate, rose, violette, liquirizia e tabacco dolce. Al palato mostra tutta la sua grande complessità che raggiungerà il picco dopo 10/15 anni dalla vendemmia.
Il nome del vino, Asili, si riferisce al vigneto Asili dal quale vengono raccolte le uve..
Per tre generazioni la famiglia Ceretto ha trasformato il frutto delle vigne delle Langhe in vini che parlano dell’identità della regione. Il rispetto per questa terra è alla base dalla filosofia dei Ceretto da sempre impegnata a produrre i vini più espressivi e autentici che la loro terra possa offrire.
La famiglia Ceretto è diventata uno dei più grandi proprietari di vigneti in Piemonte con oltre 400 ettari di vigneti di proprietà, situati principalmente nelle Langhe e nel Roero. Questo include le prestigiose aree DOCG di Barolo e Barbaresco. Il nome di famiglia è sinonimo di vini prodotti con cura capaci di esprimere il carattere varietale con purezza ed eleganza.
Nel 2012, sotto la guida di Alessandro Ceretto, la famiglia ha iniziato il lungo processo di ottenimento della certificazione biologica per tutte le loro aziende vitivinicole. La famiglia Ceretto non applica diserbanti nei vigneti e concima solo con letame. Le colture di copertura verde sono promosse tra i filari per rafforzare la fertilità e la struttura del suolo. E nei singoli vigneti, gli spray con prodotti naturali vengono utilizzati per aumentare la vitalità delle piante e la capacità fotosintetica. Tutto ciò ha lo scopo di sviluppare un sistema vigoroso e sano in grado di mantenere le proprie risorse naturali nel tempo.
La famiglia possiede quattro aziende vinicole nelle Langhe, ciascuna dedicata alla produzione di vini specifici e ciascuna denominata per la sua posizione geografica:
Bricco Rocche a Castiglione Falletto, dove vengono prodotti i vini Barolo.
Bricco Asili nel villaggio di Barbaresco, sede dei vini del Barbaresco.
Monsordo Bernardina ad Alba, dedicato alla produzione di vini delle Langhe e del Roero
I Vignaioli Santo Stefano, nel paese di Santo Stefano Belbo dedicato interamente alla produzione di vini Moscato
