Description
Il Brunello di Montalcino di Ventolaio si apre con un aspetto fine e delicato. Estremamente classico e territoriale il profilio aromatico con note di frutti di bosco, spezie e liquirizia. La bocca è morbida, setosa e compatta.
Luigi Fanti è il proprietario dell’azienda agricola Ventolaio giunta ormai alla quinta generazione. Ventolaio si trova nel quadrante sud di Montalcino, su una collina spazzata dal vento che domina l’Abbazia di Sant’Antimo.
L’azienda è conduzione familiare: Luigi, sua moglie e i due figli sono tutti coinvolti nel progetto e gestiscono in prima persona tutte le fasi che portano alla nascita di Brunello di Montalcino dallo stile classico.
I grappoli di Sangiovese di Ventolaio fermentano senza l’utilizzo di lieviti commerciali sulle proprie bucce per 30 giorni in vasche di acciaio. L’affinamento è quanto di più tradizionale esiste nella denominazione: 48 mesi in botte di rovere di Slavonia da 30 hl
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