Descrizione
Il Première Cuvée firmata Bruno Paillard è uno champagne di notevole eleganza, che unisce mineralità e ricchezza aromatica. È una cuvée ideale per un aperitivo.
È uno champagne prodotto solo dalla prima spremitura, la più puro. Così solo i primi 50 centilitri dati da 1 chilo di uva vengono utilizzati per la Première Cuvée. Bruno Paillard ha un vigneto che abbraccia 35 diversi terroir. Ogni cru viene vinificato separatamente, in piccole botti di rovere o in tini di acciaio inox, permettendo quindi totale libertà durante l’assemblaggio.
La Première Cuvée è il risultato di un blend con una maggioranza di Pinot Nero (45%), completato da Chardonnay (33%) e Pinot Meunier (22%), da oltre 30 annate. I vini di riserva rappresentano almeno il 30% del blend e fino al 50% quando l’anno lo richiede.
Dopo 3 anni di affinamento nelle cantine della casa Bruno Paillard, la Première Cuvée viene sboccata, la data è indicata sul retro etichetta, viene dosata come Extra Brut.
È uno champagne dale bollicine fini e vivaci.
Al naso la Première Cuvée Bruno Paillard rivela note di agrumi, frutti rossi, poi dopo pochi istanti arrivano aromi più rotondi, più gourmet.
Al palato l’attacco è vivace, franco. Troviamo la mineralità vista al naso, poi aromi di limone, pompelmo, brioche. In bocca è generoso, di buon corpo e di buona persistenza, sottolineato da un finale salino e pulito.
Dalla creazione della sua Maison di Champagne, Bruno Paillard ha stabilito una linea chiara: i suoi champagne devono combinare mineralità, purezza, eleganza e complessità. Una linea dalla quale non ha mai deviato. Sua figlia Alice, ora a capo della casa, continua questa stessa ricerca. La migliore illustrazione è il Brut Première Cuvée che, con vinificazione parziale in botti di rovere, resta uno champagne sia gourmet che fine.
