Description
Lo SCUROPASSO ROCCAPIETRA ZERO Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé si presenta nel bicchiere con bellissimo colore paglierino brillante. Al naso si apre con una piacevole nota di pasticceria, cui fa seguito una carezza suadente di miele d’acacia e una componente floreale declinata soprattutto sul gelsomino. Intrigante ricordo di mela tagliata, e a completare l’ampio profilo olfattivo un tocco di salvia e di timo. In bocca bollicina molto elegante, avvolgenza e persistenza importante
L’età media delle viti è di circa 30 anni, con densità di impianto di circa 4.200 ceppi/ha e potatura a Guyot semplice. La resa è di circa 100 quintali/ha. La gestione agronomica è condotta nel rigoroso rispetto dell’agricoltura biologica con particolare attenzione all’ambiente. Vinificazione Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa uva/mosto: 45% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio. La sboccatura avviene dopo almeno 60 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi
La Cantina Scuropasso nasce nel 1962 a Pietra de’ Giorgi in Oltrepò Pavese. L’amore per il territorio, il rispetto per l’ambiente e la ricerca costante della massima qualità si esprimono attraverso il Roccapietra, Metodo Classico da pinot nero della Valle Scuropasso.
