Descrizione
Lo Champagne Extra Brut L’Atavique di Sébastien Mouzon è una cuvée di notevole complessità che riflette l’unicità del terroir austero e calcareo di Verzy. È anche una cuvée che rappresenta il lavoro svolto nella tenuta intorno alla biodinamica e al rispetto del terroir.
È una cuvée che combina il 65% di Pinot Nero che fornisce struttura e vinosità, e il 35% di Chardonnay che porta finezza e freschezza. Tutte le uve provengono solo dal terroir Grand Cru de Verzy nella Montagne de Reims.
Un quarto di questa cuvé viene vinificato in botti di rovere e il 75% in piccoli tini. Viene svolta la fermentazione malolattica per limitare l’aggiunta di solforosa. Il dosaggio è Extra Brut (3 g / l).
Atavique è uno champagne con un naso ricco, che evoca frutta secca, agrumi canditi e spezie.
Al palato è una cuvée che offre grande tensione, e un lungo finale su evocazioni di frutti bianchi
MOUZON-LEROUX lavora in biodinamica dal 2008, sotto la guida di Sébastien Mouzon. La tenuta si trova interamente nel terroir del Grand Cru di Verzy nella Montagne de Reims. Sébastien Mouzon ha un certo approccio alla vinificazione che si traduce in vini che riflettono perfettamente il gusto finemente austero del terroir argilloso-calcareo di Verzy. I vini della casa sono intrisi di notevole finezza ed equilibrio.
