Descrizione
Il Dolcetto d’Alba Coste & Fossati di G.D. Vajra deve il suo nome ai due vigneti da cui proviene l’uva: Coste di Vergne e Fossati, entrambi nel comune di Barolo con altitudini che vanno dai 400 ai 480 metri. Coste è esposta a sud-ovest mentre Fossati è rivolta a sud-est. Come le fiancate di una nave, condividono la composizione del suolo, caratterizzato da marne fossili di Sant’Agata con venature dei rari depositi messiniani.
La vendemmia del Dolcetto Coste & Fossati inizia quando i raspi delle uve cambiano colore in rosso, generalmente a metà settembre. Ad una delicata fermentazione di 20-25 giorni seguono almeno due travasi. Dopodiché 8-12 mesi di affinamento in cantina prima dell’imbottigliamento.
Il Dolcetto d’Alba Coste & Fossati G.D. Vajra 2019 è un’espressione piena, succulenta e ricca di Dolcetto.
G.D. Vajra è stata fondata nel 1972 e prende il nome dal padre di Aldo, Giuseppe Domenico Vajra. Aldo ha progressivamente aumentato l’area vitata a 60 ettari, di cui 10 Nebbiolo destinati alla produzione di Barolo, situati in punti strategici come Bricco delle Viole, Fossati, La Volta e Coste di Vergne. Aldo adotta una vinificazione tradizionale, ma allo stesso tempo si avvale delle moderne tecnologie, come la fermentazione a temperatura controllata, per produrre vini puliti ed eleganti.
