Descrizione
Sofisticato, setoso ed elegante il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo di Fontodi sprigiona molta energia dal bicchiere. Bacche rosse, rocce di fiume frantumate, petali di viola, spezie, note terrose e erbe di campo sono solo alcuni degli aromi di questo vino dallo splendido equilibrio. In bocca è teso, muscoloso e vivace; tannini dalla grana fine e tanta sapidità. Questo Sangiovese deriva da viti cinquantenni coltivate in località Vigna del Sorbo, in direzione sud-ovest; le uve fermentano per tre settimane con lieviti naturali in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, e il vino matura poi per circa 28 mesi in botti grande prima dell’imbottigliamento.
L’Azienda Agricola Fontodi è stata acquistata dalla famiglia Manetti nel 1968. La sua posizione – proprio al centro della denominazione Chianti Classico, con vigne che guardano a sud, suoli ricchi di galestro, nel bellissimo anfiteatro naturale che è la Conca d’oro di Panzano in Chianti a circa 400 m slm – è dominante.
La conduzione è biologica ormai da molti anni; c’è perfino una piccolo gruppetto di Chianine dalle quali si ricava la base del concime per fertilizzare le viti. Alcune vecchie viti degli anni ’60 e ’70 sono ancora in produzione, ma la maggior parte sono state sostituite da vigneti ad alta densità le cui piante derivano sia da selezione massale che dai miglior cloni emersi durante il progetto Chianti Classico 2000.
La relativamente recente costruzione della nuova cantina è perfettamente equipaggiata e funziona secondo i principi di gravità che elimina la necessità dei pompaggi. Tutto è stato pensato e progettato per realizzare i migliori vini possibili.
