Description
Il Pecorino di Emidio Pepe 2018 si presenta nel bicchiere con un colore giallo intenso. Agrumi freschi e mela al naso e in bocca. Profondo e saporito, mostra una qualità multiforme. L’acidità del pecorino è evidente al palato nonostante la malolattica. Finale lungo e vibrante, di ottima succosità.
Emidio Pepe è un produttore singolare che crea rossi e bianchi e rosati straordinariamente complessi, degni di invecchiamento in Abruzzo. La famiglia produce vini dalla fine del XIX secolo, il processo di vinificazione è rimasto filosoficamente immutato!
I vigneti di Pepe si trovano nella provincia settentrionale di Teramo, con suoli ricchi di argilla e calcare. Infatti i primi 40 centimetri dei terreni sono argillosi ma sotto è presente roccia calcarea solida. Il Trebbiano viene calpestato in tini di legno per due ragioni: per evitare il contatto tra le presse di ferro e gli acidi del frutto e anche per la complessità materica risultante nella sottile macerazione che avviene quando le bucce calpestate cedono le loro caratteristiche al succo. I vini bianchi che ne derivano sono leggermente dorati, ben equilibrati e complessi, con sentori di frutta secca, fieno e frutti gialli. Il Montepulciano ha poca relazione con la maggior parte degli altri vini di questa denominazione; sono grandi, audaci e pieni dei sapori intensi di amarene essiccate, liquirizia ed erbe selvatiche.
Il regime di vinificazione al Pepe segue un percorso super naturale e artigianale. Le uve sono coltivate in modo biodinamico, raccolte a mano, diraspate a mano, fermentate con lieviti spontanei e invecchiate 18-24 mesi in vasche di cemento vetrificato. I vini vengono imbottigliati non filtrati e affinati nella loro cantina in bottiglia per un continuo sviluppo. Prima della commercializzazione, le bottiglie di Montepulciano di almeno 10 anni vengono travasate a mano in bottiglie nuove ed etichettate. In cantina è conservato un ampio stock di annate più vecchie.
