CIAVOLICH CIAVOLICH PECORINO COLLINE PESCARESI FOSSO CANCELLI 2021

Descrizione

Il Pecorino “Fosso Cancelli” delle Colline Pescaresi rappresenta una delle espressioni più raffinate e territoriali di questo vitigno autoctono abruzzese, interpretato dalla storica cantina Ciavolich, fondata nel 1853. Il vino nasce a Loreto Aprutino, sulle colline che dominano il mare Adriatico, in un contesto pedoclimatico particolarmente vocato alla produzione di bianchi freschi e longevi.

Le uve provengono da parcelle selezionate situate tra 250 e 350 metri di altitudine, su suoli argilloso-calcarei con presenza di sabbie e una buona dotazione minerale. La vicinanza al mare garantisce ventilazione costante, mentre le escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta e completa del Pecorino, preservandone freschezza, aromaticità e struttura naturale.

Nel calice il vino si presenta di colore giallo paglierino brillante. Il profilo aromatico è intenso e pulito, con note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, agrumi, erbe mediterranee e mandorla fresca, accompagnate da delicate sfumature minerali. Al palato è teso, equilibrato e sapido, con un’acidità viva, una struttura elegante e una persistenza lunga e armoniosa.

Il produttore: Ciavolich

La cantina Ciavolich affonda le sue radici nel 1853, quando la famiglia, di origine bulgara, si stabilisce a Loreto Aprutino, dando vita a una delle realtà vitivinicole più antiche e rappresentative dell’Abruzzo. Da oltre cinque generazioni, Ciavolich custodisce una visione fondata su identità territoriale, continuità agricola e profondo rispetto del paesaggio.

Oggi l’azienda è guidata da Chiara Ciavolich, che ha saputo coniugare la tradizione familiare con una sensibilità contemporanea, valorizzando i vitigni autoctoni e i cru storici della proprietà. I vigneti sono condotti con grande attenzione alla sostenibilità, basse rese e pratiche agricole rispettose dell’ambiente.

In cantina l’approccio è misurato e preciso: fermentazioni controllate, interventi minimi e un lavoro orientato a esprimere la massima trasparenza varietale e territoriale. I vini Ciavolich si distinguono per eleganza, equilibrio e capacità di evoluzione nel tempo.

Il Pecorino “Fosso Cancelli” incarna pienamente questa filosofia, offrendo una lettura autentica e profonda di uno dei vitigni simbolo dell’Abruzzo.