Description
A Graziano è stato inoltre concesso un talento naturale per riconoscere nel territorio i suoi punti di forza, per comprendere intuitivamente lo sviluppo della vite in ogni stagione, la maturità delle uve. Questi rari doni fanno sì che la storia della cantina, sebbene ricca di radicate tradizioni vitivinicole di famiglia, rispecchi la personalità di Graziano Merotto e il suo profondo amore per le sue vigne.
Nel marzo 1972 fonda la sua cantina iniziando a produrre vini sur lie utilizzando uve Prosecco. L’Olchera è stato il primo vigneto di sua proprietà quando, da giovane enologo, era già profondamente consapevole dell’importanza di una buona gestione del vigneto. Nel 1973 acquista la Particella 86 che negli anni la cantina ha bonificato dal bosco. Negli anni tra il 1975 e il 1979 da uve Pinto Bianco e Pinot Nero coltivate nella prestigiosa zona del Trentino, la cantina Merotto inizia a produrre vini utilizzando il metodo classico. Nel 1978 Graziano acquistò la sua prima autoclave e il metodo Charmat Martinotti andò di pari passo con il metodo classico fino al 1986. Dalla fine degli anni ’80 ad oggi, con dedizione costante e duro lavoro oltre a ingenti investimenti tra cui l’acquisto di nuovi vigneti di alta qualità, Graziano Merotto ha raggiunto molti dei suoi obiettivi.
Oggi Merotto è considerato uno dei migliori produttori di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, vino che produce dai propri vigneti o da fornitori che lavorano le viti nelle stesse colline. La sua dedizione è stata riconosciuta con l’assegnazione di numerosi premi tra cui, recentemente, gli ambiti Tre Bicchieri del Gambero Rosso per la Riserva del Fondatore “Graziano Merotto”.
