Descrizione
Il Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix del Domaine des Perdrix è un Quasi Monopole. Ha un profumo molto deciso: ben definito con generosa frutta rossa e nera di rovo, sottobosco e macchia selvatica. Al palato è fresco e teso, di bella sostanza e, con l’aerazione si fonde ed evolve in una consistenza liscia come la seta.
Il Domaine des Perdrix è gestito da Bertrand e Christiane Devillard e dai loro figli Amaury e Aurore dal 1996. Il Domaine des Perdrix si trova in Côte de Nuits, copre un’area di 12 ettari all’interno dei villaggi di Nuits-Saint-Georges e Vosne Romanee. Quasi 5 ettari della tenuta producono Nuits Saint Georges Premier Cru, tra cui l’ottimo “Aux Perdrix” che è un quasimonopole (99%). La qualità dei vigneti, con la loro rigorosa gestione e vinificazione, hanno reso il Domaine des Perdrix un rinomato Domaine, uno dei migliori tra i “Grands Vins de Bourgogne”.
La filosofia di produzione del Domaine des Perdrix si puù riassumere in poche righe: le uve vengono raccolte manualmente, selezionate e poi completamente diraspate. Le uve vengono poi macerate; il cappello di buccia d’uva viene follato e non vengono effettuati rimontaggi. La fermentazione alcolica dura dai 15 ai 20 giorni. Dopo questo periodo, il vino viene trasferito in botti di rovere a maturare per un periodo da 12 a 18 mesi.
Vinificato da Robert Vernizeau, i vini Domaine des Perdrix combinano un’eleganza fruttata con la raffinatezza di una solida struttura. Il Domaine des Perdrix rappresenta il meglio dei terroir della Borgogna. Anche se il vino seduce fin dalla tenera età, ha un forte potenziale di invecchiamento.
