Descrizione
Il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino di Bibbiano è realizzato solo nelle migliori annate da uve di Sangiovese Grosso clone monopolio della omonima vigna collocata sul versante che si affaccia su Monteriggioni. La maturazione è di 24 mesi, parte in cemento e parte in tonneaux di rovere francese e in botti di rovere di Slavonia; ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia. Vino di spiccata personalità, fedele interprete del vigneto dal quale proviene.
Fondata nel 1865, Bibbiano si trova nel comune di Castellina in Chianti. L’azienda si affaccia sulla Valle dell’Elsa verso il castello di Monteriggioni.
Circondati da una uliveta di oltre tremila alberi, i vigneti di Bibbiano si estendono su una superficie di circa 25 ettari, ad un’altitudine compresa tra 270 e 300 metri, con un’esposizione invidiabile e un eccellente microclima. I vigneti sono costituiti principalmente da Sangiovese e Sangiovese Grosso e da una minore quantità di Colorino.
La Tenuta di Bibbiano può vantare la consulenza di lunga data del maestro assaggiatore Giulio Gambelli, famoso anche per i suoi lunghi rapporti con Montevertine e Case Basse di Soldera. La loro decennale associazione con Gambelli, sotto la quale si è formato l’attuale corpo vigneti di Bibbiano, continua a vivere nel loro tradizionale approccio alla vinificazione e nel loro impegno per il Sangiovese puro. La vendemmia viene ancora effettuata manualmente e le uve vengono accuratamente selezionate, con diverse procedure di vinificazione in base alla posizione dei pendii su cui le viti sono coltivate. Si impegnano a ripiantare i vigneti utilizzando pali e colonne di legno e piantando solo uve autoctone. La tenuta è stata certificata biologica nel 2011.
