Montenidoli MONTENIDOLI CARATO Vernaccia di San Gimignano 2021

Descrizione

La Vernaccia Carato nasce dai vigneti più vecchi di Montenidoli, allevati su suoli ricchi di calcare marino nella parte alta delle colline di San Gimignano. È una selezione delle uve migliori, raccolte a mano e vinificate con il tempo e la pazienza che servono ai grandi bianchi: la fermentazione avviene in barrique usate, dove il vino sosta poi per circa un anno. Non c’è trucco, solo materia prima eccellente e un approccio radicalmente artigianale, firmato Elisabetta Fagiuoli, vera custode della tradizione contadina e spirituale di questo angolo di Toscana.

Il Carato è una delle interpretazioni più profonde della Vernaccia: un bianco fuori dagli schemi, che punta più alla struttura e alla complessità che alla freschezza immediata. Le note di erbe mediterranee, agrume maturo, spezie e fiori secchi si fondono a una trama ampia e salina, con una spinta verticale che lo rende capace di sfidare il tempo.

Un bianco che non ha paura di invecchiare, e che merita un posto in tavola accanto a carni bianche, piatti al tartufo, coniglio in umido o formaggi stagionati.