Castello di Cacchiano CASTELLO DI CACCHIANO, Spumante metodo classico Brut rosé 2016

Descrizione

L’innovazione è di casa al Castello di Cacchiano: lo Spumante Brut Rosé – Metodo Classico, Sangiovese in purezza al 100%, inaugurato con successo nel dicembre 2011 è già ottimamente recensito. Si presenta con un rosa leggermente granato, con riflessi aranciati e perlage vivace e persistente. Fresco e delicato al naso, con sentori di piccoli frutti rossi e note di melograno. Nitido e ricco in degustazione, con il frutto che si esprime pienamente e una finitura che richiama l’agrumato del pompelmo rosa.

L’imponente struttura del Castello di Cacchiano è fra le proprietà della famiglia Ricasoli-Firidolfi sin da Medievoevo. Ad occuparsi della tenuta c’è ora Giovanni Ricasoli-Firidolfi che ha disposizione circa 30 ettari di vigneto in questa sottozona a sud di Gaiole in Chianti.

Le vigne sono in alto, sui 400 m slm di media. I suoli sassosi. I Chianti Classico qui prodotti tendono quindi ad essere più profumati ed elefanti che potenti e opulenti.

Qualità con tradizione, no alle mode imposte del mercato. Questa è la semplice filosofia sulla quale si basano i vini del Castello di Cacchiano. Le nuove piante derivano sempre da un’attenta selezione massale, macerazioni lunghe, utilizzo di botti grandi al posto delle barriques, sono solo alcuni degli indizi che ci svelano come i vini di Giovanni mirino ad un modello di purità chiantigiana.