STEPHANE REGNAULT STEPHANE REGNAULT Champagne Grand Cru Chromatique Extra Brut

Descrizione

La cuvée Chromatique è un assemblaggio di diversi appezzamenti della tenuta. Troviamo quindi uve del terroir di Mesnil sur Oger, principalmente sul fondo di pendii molto calcarei e viti del terroir di Oger con terreno più ricco.

Stéphane Regnault è un giovane viticoltore, ma rivela già idee chiare, sensibilità ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove il padre vignéron conferisce le uve alla cooperativa del village.

Fin da subito interrompe l’utilizzo di erbicidi e pesticidi.

Nel 2014, sul totale di proprietà in conferimento, decide di togliere per se stesso 1,5 ettari e di iniziare il lavoro per suo conto. Nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio (lo sarà quindi nel 2020). Il suo lavoro è su tre parcelle, due nel comune di Oger, Les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes.

Le espressioni di questi diversi luoghi, determinano tre diversi vini: le parcelle sono lavorate in bio dal 2010 e in biodinamica dal 2014. La vinificazione è sia in legno che in acciaio per le tre cuvée prodotte. Nella costruzione degli Champagne l’idea portante è di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l’immediatezza di un istante