Il Gianluigi Ravarini Franciacorta DOCG Dosaggio Zero 2020 è un’espressione pura e autentica del territorio di Monticelli Brusati, un’area dal suolo morenico e alluvionale distintivo, ricco di minerali, argille e calcare, nel cuore della Franciacorta. Nato dalla tradizione vitivinicola iniziata nel 1971 da Bortolo, il padre di Gianluigi, questo spumante racconta la storia di un’arte tramandata e di una passione che sostiene la famiglia.
Gianluigi, prendendo il testimone nel 2002, ha dato vita alla sua visione di vignaiolo artigiano, producendo vini che riflettono l’unicità del suo terreno. La gestione personale di 6 ettari coltivati in maniera naturale, con certificazione biologica dal 2015, testimonia l’impegno nella sostenibilità e nel rispetto dell’ecosistema, comprendendo 4 ettari dedicati alla vite e 2 a oliveto e bosco, dai quali ricava anche i pali per i vigneti.
Questo Franciacorta DOCG Dosaggio Zero, ottenuto da Pinot Nero in purezza, è frutto di fermentazioni spontanee in vasche di cemento e affinamento in acciaio, con una presa di spuma naturale grazie ai lieviti indigeni e agli zuccheri del mosto, senza alcun dosaggio. L’affinamento minimo di 30/40 mesi sui lieviti garantisce una maturazione complessa e un carattere distintivo. Questo spumante esprime la profondità e mineralità del Pinot Nero della Franciacorta, con tocchi sapientemente addomesticati per diventare uno spumante di carattere, rimanendo fedele alla filosofia di Gianluigi che esclude l’uso del legno per preservare la più autentica espressione del vino.
Gianluigi Ravarini si distingue per la sua capacità di sperimentare liberamente con il territorio e il vitigno, senza seguire le regole di mercato, ma cercando di trasmettere la passione e la cultura agricola vissuta. Con aggiunte minime di solforosa, questo Franciacorta DOCG Dosaggio Zero è un omaggio alla terra e alla tradizione, un vino ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale che unisce passione, cultura e natura.
