J-M Sélèque  J-M Sélèque Champagne Solessence Extra Brut s.a

Descrizione

Lo Champagne Extra Brut Solessence di J-M Sélèque rappresenta lo stile dello champagne Sélèque. È una cuvée fruttata e fresca nata da un sapiente assemblaggio di 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier e 10% Pinot Noir dai terroir di Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Vertus e Boursault. La cuvée è vinificata in tini di acciaio inox (70%) e in botti di rovere (30%). La fermentazione malolattica è svolta per arrotondare e accentuarne gli aromi.

Il Solessence Brut di casa Sélèque viene dosato infine a Extra Brut (2,5 g / L) e invecchiato dai 18 ai 30 mesi nelle cantine della tenuta prima di essere messo in vendita.

Jean-Marc Sélèque fa parte di questa nuova generazione di viticoltori che conosce il suo terroir come il palmo della mano. E il suo terroir è ovviamente quello di Pierry, ai piedi della Côte des Blancs, vicino a Epernay, dove si trova la tenuta, ma anche quelli di Dizy, Vertus, Moussy, Mardeuil, Epernay e Boursault. Jean-Marc Sélèque ha un approccio ragionato alla viticoltura che gli permette di sviluppare cuvée complesse e profonde. Cuvées dominate da Chardonnay.