Elio Grasso ELIO GRASSO Barolo Gavarini Chiniera 2021

Descrizione

Il Barolo Gavarini Chiniera è l’etichetta simbolo e il fulcro identitario della cantina Elio Grasso, una delle realtà più coerenti e rigorose di Monforte d’Alba. La storia della tenuta si consolida nei primi anni ’80 quando Elio Grasso, affiancato oggi dal figlio Gianluca, decide di valorizzare separatamente i vigneti di proprietà, convinto che il grande Barolo nasca unicamente dall’unione indissolubile tra vitigno e singolo terroir. La filosofia aziendale si traduce in una conduzione meticolosa della vigna e in un profondo rispetto per la tradizione delle Langhe, rifiutando qualsiasi scorciatoia enologica per dare spazio alla purezza espressiva del Nebbiolo.

Questo straordinario Barolo nasce interamente dal cru Gavarini, e nello specifico dalla sotto-parcella denominata Chiniera, situata a un’altitudine di circa 350-400 metri sul livello del mare, con una magnifica esposizione a Sud e Sud-Est. Il vigneto, impiantato su pendenze vertiginose, è caratterizzato da un terreno unico nel panorama di Monforte: un suolo calcareo particolarmente ricco di sabbie sciolte di origine marina, marnoso e povero di argilla. Questo microclima ventilato e la natura sciolta del terreno permettono alle radici di scendere in profondità, donando alle uve una freschezza vibrante e una ricchezza aromatica straordinaria. Rispetto alla potenza tipica e austera di Monforte, il “Gavarini Chiniera” si distingue storicamente per la sua innata classe, giocata sulla finezza del profumo, l’eleganza del sorso e una verticalità d’altri tempi.

In cantina Gianluca Grasso persegue una vinificazione classica e millimetrica. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani e una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni. Coerentemente con la volontà di preservare l’integrità del frutto e la firma salina del vigneto, l’affinamento viene svolto rigorosamente in botti grandi di rovere di Slavonia da 25 ettolitri per 24 mesi, a cui seguono ulteriori 12 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un Barolo monumentale ma di incredibile grazia, caratterizzato da note di piccoli frutti rossi, cenni di rosa appassita, liquirizia e spezie nobili, sostenuti da una trama tannica fitta e vellutata e da una freschezza balsamica infinita.