Castello di Ama CASTELLO DI AMA HAIKU 2021

Descrizione

Ci sono vini che nascono da un’intuizione, altri da una lunga riflessione. Haiku nasce da entrambe. È il frutto della visione di Castello di Ama, che ha saputo coniugare eleganza toscana e spirito internazionale, sperimentazione e radici. Il nome rimanda alla poesia giapponese: breve, essenziale, fatta di equilibri delicati. Così è questo vino.

Siamo a Gaiole in Chianti, nel cuore più alto e roccioso della denominazione, dove le vigne di Ama respirano luce e vento a oltre 500 metri di altitudine. I suoli sono calcarei, sciolti, attraversati da pietra e radici antiche. In questo contesto unico, il Sangiovese trova la sua tensione verticale, mentre Cabernet Franc e Merlot — in parti uguali — aggiungono struttura, respiro e profondità.

Haiku nasce nel 2009 da un blend inedito per il Chianti Classico: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni, mentre l’affinamento si svolge in barrique di rovere francese per circa un anno. Il risultato è un vino fine e pensato, capace di evolvere nel tempo ma già oggi estremamente leggibile.

Nel calice, Haiku si racconta con discrezione: profumi di ciliegia scura, sottobosco, grafite e spezie fresche. In bocca è vibrante, slanciato, con tannini fitti ma gentili, e un finale elegante, dal passo deciso ma senza rumore. Un vino che, come un vero haiku, dice molto con poco.