Ca' dei Zago CA’ DEI ZAGO Valdobbiadene DOCG Metodo Classico Dosaggio Zero 2021

Descrizione

Il Ca’ dei Zago Valdobbiadene Metodo Classico Dosaggio Zero ha profumi delicati e seducenti di erbe aromatiche, drupacee bianche e fiori di campo gialli. Al palato è ben secco, l’acidità frizzante accompagna la pera,  la scorza di agrumi e le note minerali di pietra focaia. Un perlage elegante fornisce finezza.

Prodotto con il Metodo Classico il vino resta a contatto con i lieviti fino ad Aprile, dopodiché viene separato dalle fecce e imbottigliato per la presa di spuma nel primo quarto della quarta luna crescente del nuovo anno. Questo processo avviene per forza di gravità dove le bottiglie vengono messe in posizione orizzontale e fatte riposare in cantina per sette mesi. Il vino viene poi sboccato a gennaio, dove il lievito viene tolto dal collo della bottiglia preservando le qualità naturali del Prosecco!

Dal 1924 Ca’ dei Zago coltiva 15 ettari di vigneto a Valdobbiadene, cuore della produzione del Prosecco DOCG. I proprietari Christian e Marika adottano metodi di produzione tradizionali su colline situate ad un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Il loro suolo è ricco di argilla e calcare, mentre il clima è moderatamente caldo, influenzato dalla vicinanza sia delle Dolomiti alpine che del mare Adriatico. Piccola produzione biodinamica di alta qualità, artigianale dalla vendemmia all’imbottigliamento.

I nuovi vini sono quindi l’espressione di una ricerca condotta con lo stesso rigore scientifico del suo illustre avo ma con uno spirito contemporaneo, come un corridore che riceve il testimone e lo porta avanti con rinnovata energia.