Il Castellaccio IL CASTELLACCIO Coste alla Villa Chianti Classico Gran Selezione 2023

Il Chianti Classico Gran Selezione “Costa alla Villa” rappresenta il punto di arrivo qualitativo dell’Azienda Agricola Il Castellaccio, una realtà guidata con visione artigianale dal giovane vignaiolo Davide Bottai. Situata nella frazione di Lucolena, nel comune di Greve in Chianti, la cantina si distingue per una viticoltura che opera sui versanti più alti e verticali della denominazione, dove l’altitudine e le forti pendenze impongono una gestione manuale e un profondo rispetto per l’ambiente. Dal 2014, Davide ha convertito l’intera produzione ai dettami dell’agricoltura biologica certificata, adottando in cantina quella che definisce un'”enologia di sottrazione”, volta a ridurre al minimo gli interventi per preservare l’autenticità del Sangiovese d’alta quota.

Il cru “Costa alla Villa” nasce in un vigneto storico situato nello scenario pedoclimatico di Lamole, a circa 580-600 metri sul livello del mare, con una piena esposizione a Sud-Ovest che garantisce un’eccellente luminosità durante tutto l’arco della giornata. Le vecchie vigne, piantate dal nonno di Davide nel 1970, custodiscono cloni storici di Sangiovese che affondano le radici profonde in un suolo dominato dal macigno toscano e da venature di quarzo. Questa combinazione tra l’età delle piante e la forte escursione termica montana permette di ottenere una naturale concentrazione zuccherina bilanciata da una spiccata acidità e da una fitta trama salina.

La vinificazione segue un protocollo rigoroso incentrato sulla purezza: la fermentazione si attiva in modo spontaneo grazie esclusivamente ai lieviti indigeni, con lunghe macerazioni in vasche di cemento per circa 30 giorni. Per l’affinamento della Gran Selezione, Davide Bottai sceglie di utilizzare tonneaux esausti (legni usati). Questa scelta tecnica limita volutamente la cessione di aromi terziari dolci e tostati, salvaguardando l’integrità del frutto, i tipici cenni agrumati e la caratteristica firma balsamica e mentolata del territorio di Lamole, per consegnare un vino di estrema eleganza, verticalità e grande potenziale di invecchiamento.