Podere Le Boncie

Podere Le Boncie si trova nella frazione di San Felice, che a sua volta si trova a pochi minuti a nord di Castelnuovo Berardenga, nella parte meridionale della zona del Chianti Classico.
Giovanna ha studiato enologia e ha iniziato a lavorare a metà degli anni ’80 per i vini di San Felice a Castelnuovo Berardenga, vicino a Siena, su un progetto per piantare circa 300 vitigni tradizionali toscani raccolti da vecchi vigneti. Quando il padre di Giovanna le regalò una piccola fattoria con uliveti, chiamata Le Boncie, aggiunse un vigneto piantato con i suoi preferiti dal progetto sperimentale – Sangiovese, ovviamente, ma anche Ciliegiolo, Colorino, Foglia tonda Mammolo e Prugnolo.

Il vigneto, piantato ad un’altissima densità di 7000 viti per ettaro è dedicato principalmente al Sangiovese (integrato da alcune file di Fogliatonda) produce il vino definitivo dell’azienda: “Le Trame”. Il lavoro in vigna viene condotto secondo i principi generali del movimento biodinamico. La raccolta è manuale. La fermentazione avviene in tradizionali serbatoi di legno a cielo aperto. L’elevazione è lunga e tranquilla con una svinatura occasionale implementata per aerare il vino. L’invecchiamento avviene in botti di medie dimensioni; il vino viene quindi lasciato affinare in bottiglia per almeno sei mesi prima della commercializzazione.