Descrizione
Il Tonno di Radda ha questo nome perché una volta in Chianti per dire che una cosa era tenera e buona si diceva: è buono come un tonno! E’ la più delicata e ricercata delle nostre specialità.
Si ottiene dall’arista del maiale che una volta disossata e salata, è aromatizzata con finocchio selvatico e pepe nero macinato.
Il Tonno di Radda è un antipasto nobile e delicato.Se ne gustano al massimo le qualità quando viene condito con dell’olio extra vergine d’oliva e insaporito con un po’ di succo di limone e del pecorino toscano stagionato a scaglie.E‘ squisito con dei carciofini freschi tagliati a fette e seminati sopra.
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