Emidio Pepe EMIDIO PEPE Cerasuolo d’Abruzzo 2022

Descrizione

Emidio Pepe Cerasuolo d’Abruzzo è un vino di carattere e profondità. Il vino si apre su un colore lampone medio scuro, e ci sono bei toni di ciliegia bianca, lampone e pesca che affiorano appena sotto la superficie.  Man mano che il vino prende più aria, inizia a mostrare sottili toni di cannella, liquirizia bianca, pietrisco e zafferano. Il Cerasuolo d’Abruzzo di Emidio Pepe rivela un lato sapido molto sviluppato ed elegante che. La sensazione in bocca è di medio peso, si accompagna con del pesce cotto in una crosta di sale, con limone, basilico fresco e olio extravergine di oliva.

Emidio Pepe è un produttore singolare che crea rossi e bianchi e rosati straordinariamente complessi, degni di invecchiamento in Abruzzo. La famiglia produce  vini dalla fine del XIX secolo, il processo di vinificazione è rimasto filosoficamente immutato!

I vigneti di Pepe si trovano nella provincia settentrionale di Teramo, con suoli ricchi di argilla e calcare. Infatti i primi 40 centimetri dei terreni sono argillosi ma sotto è  presente roccia calcarea solida. Il Trebbiano viene calpestato in tini di legno per due ragioni: per evitare il contatto tra le presse di ferro e gli acidi del frutto e anche per la complessità materica risultante nella sottile macerazione che avviene quando le bucce calpestate cedono le loro caratteristiche al succo. I vini bianchi che ne derivano sono leggermente dorati, ben equilibrati e complessi, con sentori di frutta secca, fieno e frutti gialli. Il Montepulciano ha poca relazione con la maggior parte degli altri vini di questa denominazione; sono grandi, audaci e pieni dei sapori intensi di amarene essiccate, liquirizia ed erbe selvatiche.

Il regime di vinificazione al Pepe segue un percorso super naturale e artigianale. Le uve sono coltivate in modo biodinamico, raccolte a mano, diraspate a mano, fermentate con lieviti spontanei e invecchiate 18-24 mesi in vasche di cemento vetrificato. I vini vengono imbottigliati non filtrati e affinati nella loro cantina in bottiglia per un continuo sviluppo. Prima della commercializzazione, le bottiglie di Montepulciano di almeno 10 anni vengono travasate a mano in bottiglie nuove ed etichettate. In cantina è conservato un ampio stock di annate più vecchie.