Domaine Pascal Cotat DOMAINE PASCAL COTAT Sancerre La Grande Côte 2022

Descrizione

Da vigne di oltre 40 anni, su terreni Kimmeridgean, Sancerre La Grande Côte 2022 di Pascal Cotat offre al naso sentori di limone chiari e precisi. Molto complesso e rotondo al palato, è vino molto complesso e davvero impressionante per ricchezza e precisione. È ricco di corpo, ma mostra anche aromi rinfrescanti di uva spina e rivela un finale salato, oltre a un’ottima struttura. Capace di sfidare il tempo.

Il Domaine Pascal Cotat è un piccolo Domaine di 2,5 ettari.  Vero esempio di “vin de garage”, essendo Pascal anche il proprietario del locale garage Peugeot a Sancerre! Questo domaine è nato dopo che il governo francese ha stabilito che i “produttori indipendenti” non potevano più vendere lo stesso vino con due etichette diverse. Tuttavia, il padre e lo zio di Pascal avevano fatto proprio questo, condividendo i vigneti e la cantina di famiglia per produrre vini che ciascuno di loro vendeva con la propria etichetta. Hanno deciso di utilizzare questa sentenza come un’opportunità per ritirarsi e consegnare la loro eredità ai rispettivi figli Pascal e François, che hanno diviso i vigneti e avviato le proprie etichette. Di recente, Pascal si è ulteriormente separato costruendo la sua nuova cantina a Sancerre.

Pascal possiede 2 vigneti di Sauvignon Blanc a Chavignol (che è all’interno del Sancerre AOC – alcuni produttori di Chavignol hanno cercato di ottenere una menzione a parte nell’AOC). Chavignol è infatti già famoso come AOC, ma per il formaggio – il “Crottin de Chavignol” è un formaggio di capra che si trova bei piatti dei formaggi in tutti i migliori ristoranti francesi ed è uno dei migliori abbinamenti con i vini di Pascal.

Il vigneto Grande Côte è un vigneto di 60 anni, 1 ettaro su un ripido pendio esposto a nord (30%). I terreni sono molto ricchi di argilla. È interamente di proprietà di Pascal e François Cotat e il nome è stato registrato come marchio.

Il vigneto Monts Damnés è un famoso lieu-dit a Chavignol – alcuni altri rinomati produttori di Sancerre possiedono anche alcune parcelle all’interno di questo vigneto. Il terreno di proprietà di Pascal è di 1,5 ettari nei terreni più alti, anch’essi esposti a nord, e le viti hanno circa 35 anni.

Pascal utilizza una modernissima pressa pneumatica e pigia i grappoli interi senza diraspare. Il mosto viene poi trasferito per gravità per il debourbage in una vasca di acciaio inox e quindi in demi muidi di 50 anni (600L) per la fermentazione.