Ca' del Baio CA’ DEL BAIO Barbaresco Asili 2015

Descrizione

Ca ‘del Baio è nata per Cru di Barbaresco Asili, uno dei vini più apprezzati della denominazione. Nel 1880, l’intero vigneto Asili apparteneva alla famiglia Grasso, ma nel corso degli anni la famiglia cedette alcune parcelle e mantenne per se quelle preferite. La porzione del vigneto Asili appartenente a Ca’ del Baio si trova appena a sud del villaggio di Barbaresco, su calcare e argilla blu marnosa.

Il colore  è rosso rubino con riflessi granati. Rivela un intenso bouquet di ciliegia, viola, catrame, liquirizia e spezie. Di buon corpo, il palato è molto equilibrato, pieno e fresco, con accenti floreali e di liquirizia che si intrecciano con aromi di frutta rossa. I tannini sono setosi e sostengono armoniosamente la il coprpo.

La famiglia Grasso produce vino a Barbaresco dal 1880. Giulio e Luciana Grasso, la quarta generazione alla guida di Ca’ del Baio, gestiscono ora l’azienda di famiglia con l’aiuto delle figlie Paola, Valentina e Federica.

Mantengono i loro valori tradizionali con particolare attenzione al vigneto, per esempio durante la potatura, fondamentale per il controllo della resa e la qualità dei grappoli. L’uso di erbicidi e fertilizzanti  è stato bandito da tempo e solo lieviti naturali vengono utilizzati per la fermentazione. L’anidride solforosa solo  in piccolissime quantità per preservare le qualità intrinseche dei vini.