BACIATE ME BACIATE ME AVENNE Chianti Classico 2021

Descrizione

Il progetto Baciate Me nasce dalla volontà di un gruppo di amici di recuperare un vigneto abbandonato da anni a San Casciano Val di Pesa, trasformandolo in un simbolo di passione e dedizione per la viticoltura.

Il vigneto dal quale nasce il Baciate Me Avenne Chianti Classico si trovano su suoli di medio impasto con una significativa presenza di argilla, una buona dotazione di sostanza organica e un ricco scheletro prevalentemente composto da alberese. L’esposizione varia tra Nord-Est per la vigna più grande e Ovest-Sud-Ovest per la vigna più piccola, garantendo un microclima ideale per la maturazione delle uve.

Le viti hanno oltre cinquant’anni e sono piantate seguendo la tradizione, con una presenza dominante di Sangiovese, affiancato da Canaiolo e Trebbiano.

Coltivazione

La gestione agricola è certificata biologica, con un’attenzione particolare alla fertilità del suolo come obiettivo primario. Il sistema di allevamento delle vecchie vigne, che superano i 50 anni di età, include cordone speronato, Guyot e in alcuni casi una “potatura fantasia” che segue le esigenze delle singole piante.

Vinificazione

La vendemmia avviene manualmente con una scrupolosa selezione dei grappoli. La composizione varietale vede il 95% di Sangiovese e il 5% di Canaiolo. Dopo una diraspatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente a temperatura controllata (massimo 28-30 °C) con rimontaggi e un delestage. La macerazione sulle bucce dura circa 20 giorni, esaltando struttura e complessità del vino.

Affinamento

La fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Il vino affina per circa 16 mesi, di cui un quarto in barrique di secondo passaggio, mentre il resto matura in acciaio e cemento. Segue un affinamento in bottiglia di 12 mesi per completare l’evoluzione del profilo aromatico e gustativo.

Note gustative

• Colore: Rosso rubino intenso e brillante.
• Olfatto: Marasca in primo piano, arricchita da delicate note di violetta e un elegante sottofondo speziato.
• Gusto: Strutturato e complesso, con una spiccata freschezza e una grande bevibilità. Equilibrato e persistente, si distingue per una raffinata armonia tra acidità e tannini.

Il Chianti Classico Avenne di Baciate Me è l’espressione autentica di un territorio unico e di un progetto che unisce passione, tradizione e innovazione. Un vino che vale la pena scoprire e seguire nel tempo.