Vincent Couche VINCENT COUCHE Champagne Dosage Zero Brut Nature

Descrizione

Lo Champagne Dosage Zero Brut Nature di Vincent Couche è ricco di freschezza, frutto e complessità. Una filosofia centrale nel lavoro di Vincent Couche, infatti, in questa referenza utilizza millesimi ricchi per sopperire alla mancanza di zucchero con la struttura del vino. La base è sfaccettata, i profumi netti e dinamici, l’assaggio è nervoso, stimolante.

Vincent Couche fa parte del movimento dei piccoli produttori di Champagne. Sta cercando di esprimere il Terroir di ciascuno dei suoi vigneti, coltivando le sue viti con cura e attenzione e producendo vini senza aggiunte. Vincent è ossessionato dalle sue viti e dal mantenimento di terreni sani nel vigneto, e ha per questo aderito ai principi della biodinamica fin dal 1999. Ci sono voluti molti anni per riportare la vita nei suoi vigneti dopo anni di agricoltura per le grandi Maison, ma la famiglia Couche ha felicemente coltivato i propri vigneti senza sostanze chimiche da ormai 20 anni, producendo vini per tutto il tempo.

La cantina si trova nel cuore della Cote Des Bar, dove ha 13 ettari di vigneto. A Montgueux ci sono 3 ettari di Chardonnay piantati su suoli calcarei del Cretaceo con appena 40 cm di terreno sopra il gesso. A Buxeuil Vincent ha altri 10 ettari coltivati ​​principalmente a Pinot Noir. Il terreno qui è costituito da marne argillose-calcaree e argillose, a seconda della parcella. La densità di impianto è elevata con circa 10.100 viti per ettaro al fine di aumentare la concorrenza tra di loro. Questi vigneti sono principalmente esposti a sud e ad ovest su ripidi pendii con la Senna sottostante. Questa zona gode di un proprio microclima con temperature elevate e umidità relativamente buona grazie alla presenza del fiume in prossimità dei vigneti.

La raccolta avviene in base al gusto e al tatto, con raccolti oltre una settimana dopo i suoi vicini in entrambi i siti. Poiché Vincent non zucchererà (aggiungerà zucchero) ai vini, le sue uve necessitano di livelli di zucchero più elevati e livelli di maturazione più elevati rispetto ai suoi vicini.

La Champagne è un luogo freddo e le cantine sono profonde, quindi le sue fermentazioni naturali richiedono molto tempo, a volte fino alla primavera successiva alla vendemmia. I vini vengono fermentati e affinati in rovere senza aggiunta di lieviti o sostanze nutritive e i vini non vedono aggiunte di nessun tipo.

Tutti i vini seguono la fermentazione malolattica completa. Tutto in cantina è fatto per gravità, senza pompe e tutti i vini sono non filtrati con dosaggio (aggiunta finale di zucchero) ridotto al minimo, se aggiunto. La famiglia Couche è certificata Demeter dal 2008. Tutte queste decisioni di vinificazione a basso intervento sono prese per esprimere il Terroir della terra ed esprimere in bottiglia la filosofia naturale di Vincent.