Benito Favaro BENITO FAVARO Le Chiusure Erbaluce di Caluso 2022

Descrizione

Il “Le Chiusure” di Benito Favaro è un raffinato Erbaluce di Caluso DOCG che incarna l’essenza del vitigno autoctono Erbaluce, coltivato nei vigneti di Piverone, nel cuore del Canavese piemontese. Le viti, allevate a pergola canavesana su suoli ciottolosi e sabbiosi, beneficiano di un microclima ideale grazie alla vicinanza del lago di Viverone, che contribuisce a una maturazione ottimale delle uve.

La vinificazione prevede una criomacerazione sulle bucce per 24-30 ore, seguita da una fermentazione alcolica a temperatura controllata. L’affinamento avviene su fecce nobili in botti di legno per almeno 6 mesi, conferendo al vino complessità e struttura.

Alla vista, “Le Chiusure” si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso, offre eleganti sentori di agrumi, pesca bianca e fiori, con delicate note di nocciola e mandorla. Al palato, spicca per la sua freschezza e persistenza, con un finale lungo caratterizzato da una piacevole nota di menta.

Questo Erbaluce si abbina perfettamente a piatti di pesce saporiti, come una pasta al tonno con pomodorini e bottarga di muggine, ma si presta anche ad accompagnare antipasti di pesce affumicato, zuppe di pesce e formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche.

Con una gradazione alcolica del 13%, “Le Chiusure” rappresenta una delle interpretazioni più riuscite dell’Erbaluce, esprimendo in modo autentico il territorio da cui proviene e la dedizione della famiglia Favaro nella valorizzazione di questo vitigno