Ca' del Baio CA’ DEL BAIO Barbaresco Vallegrande 2016

Descrizione

Il Barbaresco Vallegrande di Ca’ del Baio nasce dai vigneti che circondano l’azienda. E’ il barbaresco più tradizionale della cantina, maturato, come in passato solo in grandi botti.

Il colore  è rosso rubino con riflessi granati. Rivela un intenso bouquet di ciliegia, viola, catrame, liquirizia e spezie. Di buon corpo, il palato è molto equilibrato, pieno e fresco, con accenti floreali e di liquirizia che si intrecciano con aromi di frutta rossa. I tannini sono setosi e sostengono armoniosamente la il coprpo.

La famiglia Grasso produce vino a Barbaresco dal 1880. Giulio e Luciana Grasso, la quarta generazione alla guida di Ca’ del Baio, gestiscono ora l’azienda di famiglia con l’aiuto delle figlie Paola, Valentina e Federica.

Mantengono i loro valori tradizionali con particolare attenzione al vigneto, per esempio durante la potatura, fondamentale per il controllo della resa e la qualità dei grappoli. L’uso di erbicidi e fertilizzanti  è stato bandito da tempo e solo lieviti naturali vengono utilizzati per la fermentazione. L’anidride solforosa solo  in piccolissime quantità per preservare le qualità intrinseche dei vini.