Il TEMPLARE ha una personalit\u00e0 decisa, di gran carattere e la sua nota fruttata si fonde con un tannino dalla trama fitta e vellutata. Al sorso \u00e8 pieno, caldo e persistente con un corpo importante ma elegante. La nota olfattiva \u00e8 di un fruttato intenso di frutti di sottobosco ed esprime un bouquet di fiori come il giaggiolo di rosmarino, con un finale di persistente<\/p>\n
Templare, Poggio al Pino – solo 1.075 bottiglie, solo il meglio del meglio del Merlot. Senza compromessi<\/p>\n
Viticoltura<\/p>\n
I vigneti sono totalmente inerbiti a prato spontaneo. I terreni sono ricchi di argilla e sabbione, con presenza di concrezioni di ferro e calcio in profondit\u00e0. La forma di al- levamento \u00e8 Guyot. La conduzione dei vigneti osserva le norme del Biologico, con tecniche Bio-dinamiche unite alle sapienti conoscenze dei vignaioli della zona ed alle scoperte evolutive della viticoltura moderna. La cura del dettaglio \u00e8 meticolosa. Vige la regola del \u201cprevenire \u00e8 meglio che curare\u201d e del raggiungimento del naturale equilibrio tra specie fungine.<\/p>\n
Vinificazione<\/p>\n
In Terracotta seguendo l\u2019antica formula dei monaci guerrieri TEMPLARI. Quando l\u2019uva ha raggiunto il suo momento ideale di raccolta viene diraspata e introdotta in Giare sferiche di terracotta dell\u2019Impruneta. La particolarit\u00e0 delle Giare \u00e8 che sono prive di parti in acciaio e di materiali estranei al manufatto originario. Ci\u00f2 grazie ai risultati raccolti da due decenni di sperimentazione sulla terracotta dell\u2019Impruneta e l\u2019interazione degli oggetti metallici sul vino, formando dei moti convettivi che contrastano i naturali processi di stabilizzazione. Qui vi rimane circa quattro-cinque mesi con i propri acini. Durante il primo mese si eseguono delle delicate follature manuali per tre volte al giorno. Il quarto-quinto mese il vino viene separato dalle parti solide e trasferito in contenitori di vetro di c.ca 50 litri dove seguiranno alcuni travasi fino alla sua naturale chiarificazione. Li vi rimarr\u00e0 per altri cinque-sei mesi. Al TEMPLARE non viene aggiunto niente se non alcuni milligrammi di solforosa sulle uve. Seguono dai sei ai dodici mesi di bottiglia. Tempistica, quest\u2019ultima che dipende dal vino di ciascuna annata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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