LORIGINE\u00a0 di Poggio al Pino ha una personalit\u00e0 seducente, elegante, di carattere e la sua nota fruttata si fonde con un tannino setoso, mai invadente. Il colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, tipico del Sangiovese, esprime la sua leggiadra struttura. Al sorso \u00e8 elegante, caldo e persistente con un corpo ben equilibrato che richiama la mineralit\u00e0 dei suoli chiantigiani. La nota olfattiva \u00e8 suadente, fruttata ed esprime un bouquet di fiori di timo, rosmarino e viola mammola con un finale di pietra focaia bagnata.<\/p>\n
Solo 2.500 bottiglie, solo il meglio del meglio del Sangiovese. Senza compromessi<\/p>\n
Viticoltura
\nI vigneti sono inerbiti ed i terreni sono ricchi di roccia che va dall’alberese al galestro, cambiando repentinamente a pochi metri di distanza. La forma di allevamento \u00e8 Guyot al 50% e cordone speronato per la restante parte. La conduzione \u00e8 di tipo Biologica e Bio-dinamica unita alle sapienti conoscenze dei vignaioli della zona ed alle scoperte evolutive della viticoltura. La cura del dettaglio \u00e8 meticolosa. Vige la regola del “prevenire \u00e8 meglio che curare” e dell’auto-equilibrio naturale tra specie fungine, insetti e batteri, simultaneamente esistenti nel “microcosmo vigneto<\/p>\n
Vinificazione
\nCome in ORIGINE vinificavano gli Etruschi, antichi abitanti della Toscana, cos\u00ec noi continuiamo questa filosofia, aggiornandola con le conoscenze dell’enologia contemporanea, dove la tradizione si fonde con l’innovazione.
\nQuando l’uva ha raggiunto il suo momento ideale di raccolta viene diraspata e introdotta in Giare sferiche di terracotta dell’Impruneta. La particolarit\u00e0 delle nostre Giare \u00e8 che sono prive di parti in acciaio e di materiali estranei al manufatto originario, grazie ai risultati raccolti da due decenni di sperimentazione che confermano l’interazione di questi con il vino. Qui vi rimane per almeno tre-quattro mesi con i propri acini effettuando, per il primo mese, delle delicate follature manuali per tre volte al giorno. Il quarto mese il vino viene separato dalle parti solide e trasferito in contenitori di vetro di c.ca 50 litri dove seguiranno alcuni travasi e li vi rimarr\u00e0 per cinque-sei mesi. Al vino non viene aggiunto niente se non alcuni milligrammi di solforosa.
\nSeguono dai sei ai dodici mesi di bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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