Champagne Grand Cru Lydien 119 Extra Brut s.a. 100% Chardonnay di STEPHANE REGNAULT \u00e8 un vero e proprio unicorno. Solo 2400 prodotte!<\/p>\n
La parcella di questo Champagne \u00e8 Le Chemin de Flavigny, pieno sud, calda ed espressiva su gessi piuttosto compatti, lieviti autoctoni, 70% vinificazione inox, 30% barrique, malolattica completa per le due basi. Champagne, di profondit\u00e0 salina ma ampio e generoso, caldo e gioioso. (dosaggio 1 gr.\/l.)<\/p>\n
St\u00e9phane Regnault \u00e8 un giovane viticoltore, ma rivela gi\u00e0 idee chiare, sensibilit\u00e0 ed enormi conoscenze di vinificazione. Dopo alcune diverse esperienze professionali, come sommelier a Londra e in uno studio di ingegneria aerospaziale a Parigi, nel 2007 torna a casa, dove il padre vign\u00e9ron conferisce le uve alla cooperativa del village.<\/p>\n
Fin da subito interrompe l\u2019utilizzo di erbicidi e pesticidi.<\/p>\n
Nel 2014, sul totale di propriet\u00e0 in conferimento, decide di togliere per se stesso 1,5 ettari e di iniziare il lavoro per suo conto. Nel 2017 parte con le pratiche di certificazione bio (lo sar\u00e0 quindi nel 2020). Il suo lavoro \u00e8 su tre parcelle, due nel comune di Oger, Les Chemin de Flavigny e Le Moulin, e una su Le Mesnil-sur-Oger, Les Hautes Mottes.<\/p>\n
Le espressioni di questi diversi luoghi, determinano tre diversi vini: le parcelle sono lavorate in bio dal 2010 e in biodinamica dal 2014. La vinificazione \u00e8 sia in legno che in acciaio per le tre cuv\u00e9e prodotte. Nella costruzione degli Champagne l\u2019idea portante \u00e8 di utilizzare una parte di riserva perpetuale per ogni referenza: come a complessare con il tempo l\u2019immediatezza di un istante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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