Lo Champagne Extra Brut “&” LC 21 di J\u00e9r\u00f4me Pr\u00e9vost LA CLOSERIE \u00e8 la novit\u00e0 della casa. E’ un blend che sposa il 20% di Les B\u00e9guines con l’equilibrio derivante da altri siti di Gueux che condividono gli stessi terreni sabbiosi. Si basa sull’annata 2019, con circa il 20% di vini di riserva del 2018. L’etichetta \u00e8 facile da distinguere grazie alla grande “&” commerciale rossa. Presenta aromi di pera, mela rossa, noci, pane fresco e mandarino. In bocca \u00e8 un Champagne stratificato e vinoso, con un cuore carnoso e un finale salino. Sebbene sia prodotto da uve acquistate, Pr\u00e9vost coltiva alcuni dei siti e determina la data di raccolta e cernita.<\/p>\n
J\u00e9r\u00f4me Pr\u00e9vost e la sua cantina Champagne La Closerie fanno parte di una coalizione di piccoli produttori che producono champagne vinosi intensi, trasparenti al terroir. Piuttosto che seguire il modello tradizionale dello Champagne di miscelare uve, annate e vigneti per produrre un prodotto “standardizzato”, J\u00e9r\u00f4me e i suoi colleghi “Champagne Renegades” producono imbottigliamenti specifici per terroir dedicati principalmente a un’uva e un’annata.<\/p>\n
J\u00e9r\u00f4me ha ereditato un appezzamento di due ettari noto come Les B\u00e9guines da sua nonna, cresciuta sulla stessa strada nel villaggio di Gueux, nella Montagne de Reims, dove si trovano l’azienda vinicola e la casa di famiglia. A Les B\u00e9guines, il Pinot Meunier regna sovrano, ma ci sono piante di Pinot Nero, Pinot Grigio e Chardonnay disseminati in tutta la parcella, che rappresentano circa il 5% dell’uvaggio finale. Inoltre, mentre una singola annata domina, J\u00e9r\u00f4me tende ad assemblare in vini di riserva del 10-15%.<\/p>\n
La nonna di J\u00e9r\u00f4me aveva precedentemente affittato le vigne per farle coltivare ad altri, fino al 1987, quando J\u00e9r\u00f4me ha rilevato e ha iniziato a vendere l’uva direttamente ai n\u00e9gociants. A met\u00e0 degli anni ’90 inizia a lavorare da Jacques Selosse e nel 1998, con l’aiuto di Anselme Selosse, inizia a produrre piccole quantit\u00e0 di vino proprio nelle cantine Selosse ad Avize. Ha continuato a produrre il suo vino l\u00ec fino al 2001, quando ha trasferito la produzione a Gueux. Oggi, una casa e un’azienda vinicola moderne e minimaliste si trovano ai margini del vigneto.<\/p>\n
J\u00e9r\u00f4me \u00e8 stato sicuramente influenzato da alcune delle tecniche uniche di Anselme Selosse, inclusa una meticolosa attenzione ai dettagli in vigna, con rese estremamente basse (circa la met\u00e0 del limite legale!) e nessun additivo chimico utilizzato nella sua agricoltura. Come Anselme, a J\u00e9r\u00f4me piace giocare secondo le sue regole e pu\u00f2 essere un po’ contrarian quando si tratta di alcune delle sue tecniche.<\/p>\n
Les Beguines si trova a circa 10 km a ovest di Reims. E’ stato piantato alla fine degli anni ’50, fortunatamente prima dell’era dei “super cloni”, quindi con talee originali di selezione massale. J\u00e9r\u00f4me raccoglie tutte le uve a mano e fermenta con lieviti indigeni utilizzando un mix di barrique usate e demi-muid da 600 litri. Gli champagne vengono sboccati circa 16 mesi dopo l’imbottigliamento, e finiti senza dosaggio e con pochissima solforosa in modo da preservare la santit\u00e0 e la purezza del vino sottostante. Questo breve periodo sur lattes \u00e8 unico in Champagne, ma J\u00e9r\u00f4me sostiene che l’evoluzione pi\u00f9 interessante dei suoi vini si verifica in bottiglia nei mesi e negli anni successivi alla sboccatura, come sottolinea, pi\u00f9 come un normale vino fermo che come uno Champagne.<\/p>\n
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