Il Chianti Classico Gran Selezione La Prima del Castello di Vicchiomaggio \u00e8 ottenuto con il 95% di Sangiovese e il 5% di Merlot (invecchiato in barrique per due anni). E’ adatto per bistecca alla fiorentina o carne alla griglia. Propone sentori di frutta matura, come mora e prugna scura. In bocca \u00e8 ricco, intenso e\u00a0 dal piacevole finale. Proveniente dalla zona pi\u00f9 fresca di Greve in Chianti, d\u00e0 il meglio di s\u00e9 nelle annate calde come la 2015<\/p>\n
Castello Vicchiomaggio \u00a0si estende per 140 ettari di cui: 34 coltivati a vigneto, 10 ad olivo, ed il restante \u00e8 bosco a Greve in Chianti<\/p>\n
Tra le variet\u00e0 coltivate spicca su tutti il Sangiovese, uva tradizionale e fondamentale per la produzione del Chianti Classico. Sono presenti, per\u00f2, altri vitigni di variet\u00e0 internazionali quali il Merlot e Cabernet Sauvignon. Queste ultime in particolare vengono utilizzate per la produzione di vini rossi IGT.<\/p>\n
Il terroir della zona \u00e8 caratterizzato da un clima mediterraneo e dal tipico terreno ricco di argilla e pietre grandi, il cosiddetto Galestro.
\nUna particolare attenzione \u00e8 rivolta all\u2019esposizione dei vigneti, sono infatti tutti rivolti verso Sud, per garantire la massima esposizione solare durante tutta la giornata.<\/p>\n
Per quanto riguarda il sistema di allevamento ne sono stati scelti due differenti: cordone speronato e guyot. La loro applicazione dipende dal tipo di variet\u00e0 scelto e dalla resa produttiva di ogni vitigno. In questo modo viene gestita la quantit\u00e0 di uva prodotta e, conseguentemente, la qualit\u00e0 del prodotto finito. Inoltre questi sistemi di allevamento permettono di evitare un eccessivo allontanamento dei tralci dal tronco principale e quindi di avere una maggiore concentrazione di sostanze necessarie alla corretta maturazione dell\u2019uva.<\/p>\n
La raccolta delle uve avviene manualmente e si protrae da met\u00e0 settembre a met\u00e0 ottobre.
\nAl momento della raccolta i grappoli vengono selezionati a mano per poi essere pressati in appositi macchinari. Il prodotto cos\u00ec ottenuto viene trasferito in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.<\/p>\n
A questo punto comincia la fermentazione alcolica grazie alla presenza di lieviti. Questa fermentazione ha una durata che varia dai 12 ai 15 giorni. In seguito si procede alla svinatura ovvero la separazione della parte liquida dalle bucce che fino ad ora avevano contribuito alla fermentazione alcolica.<\/p>\n
Le bucce non vanno, per\u00f2, sprecate ma bens\u00ec riutilizzate in un processo di distillazione per la produzione della grappa.<\/p>\n
Il vino, privato delle bucce, rimane nelle vasche d\u2019acciaio per ancora 20\/30 giorni, dove avviene la seconda fermentazione, la cos\u00ec detta: \u201cfermentazione malolattica\u201d.A gennaio il vino viene trasferito nella cantina di maturazione, dove riposer\u00e0 nelle botti e nelle barrique di rovere francese. Il tempo di maturazione in legno varia da un minimo di 8 mesi ad un massimo di 24, a seconda della tipologia di vino.
\nTerminato l\u2019affinamento il vino viene imbottigliato, per poi riposare ulteriormente nella bottiglia prima dell\u2019entrata in commercio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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