Lo Champagne\u00a01er Cru Extra Brut Le Mont Benoit di Emmanuel Brochet\u00a0\u00e8 esempio perfetto di tecnica nella vinificazione in legno, di conoscenza della materia, di idee chiare e ben realizzate: naso ricco e fine, fresco e ampio, toni di diversa natura e origine si intrecciano, floreali, fruttati, speziati, liquidi e solidi, poi nuances di eleganza e raffinatezza, come riflessi di diverso colore. Sapido e minerale al palato, Champagne dell\u2019anima. Come sempre minimo il dosaggio<\/p>\n
Emmanuel Brochet produce alcuni degli Champagne pi\u00f9 ricercati della Montagne de Reims. Molti piccoli produttori sono specializzati in AOC specifiche o villaggi specifici. Emmanuel Brochet \u00e8 specializzato in una specifica collina. Tutto il suo patrimonio – una minuscola parcella di 2,5 ettari – giace su di una collinetta dal nome Mont Benoit.<\/p>\n
La collina \u00e8 ricoperta di gesso, ma anche da uno strato di limo e uno strato di argilla. Questi terreni si combinano insieme per offrire una gamma di al coltivatore un terroir molto singolare che Brochet sceglie di interpretare con un uguale mix di Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir.<\/p>\n
Vista la dimensione minuscola della sua tenuta Emmanuel Brochet \u00e8 in grado di fare tutto a mano in prima persona e di utilizzare metodi artigianali estremi. Coltiva in modo biologico certificato. Utilizza una pressa verticale tradizionale, pochissima SO2, e fermentazioni rigorosamente naturali.<\/p>\n
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