Lo Champagne Extra Brut L\u2019Atavique di S\u00e9bastien Mouzon \u00e8 una cuv\u00e9e di notevole complessit\u00e0 che riflette l’unicit\u00e0 del terroir austero e calcareo di Verzy. \u00c8 anche una cuv\u00e9e che rappresenta il lavoro svolto nella tenuta intorno alla biodinamica e al rispetto del terroir.<\/p>\n
\u00c8 una cuv\u00e9e che combina il 65% di Pinot Nero che fornisce struttura e vinosit\u00e0, e il 35% di Chardonnay che porta finezza e freschezza. Tutte le uve provengono solo dal terroir Grand Cru de Verzy nella Montagne de Reims.<\/p>\n
Un quarto di questa cuv\u00e9 viene vinificato in botti di rovere e il 75% in piccoli tini. Viene svolta la fermentazione malolattica per limitare l’aggiunta di solforosa. Il dosaggio \u00e8 Extra Brut (3 g \/ l).<\/p>\n
Atavique \u00e8 uno champagne con un naso ricco, che evoca frutta secca, agrumi canditi e spezie.<\/p>\n
Al palato \u00e8 una cuv\u00e9e che offre grande tensione, e un lungo finale su evocazioni di frutti bianchi<\/p>\n
MOUZON-LEROUX lavora in biodinamica dal 2008, sotto la guida di S\u00e9bastien Mouzon. La tenuta si trova interamente nel terroir del Grand Cru di Verzy nella Montagne de Reims. S\u00e9bastien Mouzon ha un certo approccio alla vinificazione che si traduce in vini che riflettono perfettamente il gusto finemente austero del terroir argilloso-calcareo di Verzy. I vini della casa sono intrisi di notevole finezza ed equilibrio.<\/p>\n
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