Da vigne di oltre 40 anni, su terreni Kimmeridgean, Sancerre La Grande C\u00f4te 2022 di Pascal Cotat offre al naso sentori di limone chiari e precisi. Molto complesso e rotondo al palato, \u00e8 vino molto complesso e davvero impressionante per ricchezza e precisione. \u00c8 ricco di corpo, ma mostra anche aromi rinfrescanti di uva spina e rivela un finale salato, oltre a un’ottima struttura. Capace di sfidare il tempo.<\/p>\n
Il Domaine Pascal Cotat \u00e8 un piccolo Domaine di 2,5 ettari.\u00a0 Vero esempio di \u201cvin de garage\u201d, essendo Pascal anche il proprietario del locale garage Peugeot a Sancerre! Questo domaine \u00e8 nato dopo che il governo francese ha stabilito che i “produttori indipendenti” non potevano pi\u00f9 vendere lo stesso vino con due etichette diverse. Tuttavia, il padre e lo zio di Pascal avevano fatto proprio questo, condividendo i vigneti e la cantina di famiglia per produrre vini che ciascuno di loro vendeva con la propria etichetta. Hanno deciso di utilizzare questa sentenza come un’opportunit\u00e0 per ritirarsi e consegnare la loro eredit\u00e0 ai rispettivi figli Pascal e Fran\u00e7ois, che hanno diviso i vigneti e avviato le proprie etichette. Di recente, Pascal si \u00e8 ulteriormente separato costruendo la sua nuova cantina a Sancerre.<\/p>\n
Pascal possiede 2 vigneti di Sauvignon Blanc a Chavignol (che \u00e8 all’interno del Sancerre AOC – alcuni produttori di Chavignol hanno cercato di ottenere una menzione a parte nell’AOC). Chavignol \u00e8 infatti gi\u00e0 famoso come AOC, ma per il formaggio – il “Crottin de Chavignol” \u00e8 un formaggio di capra che si trova bei piatti dei formaggi in tutti i migliori ristoranti francesi ed \u00e8 uno dei migliori abbinamenti con i vini di Pascal.<\/p>\n
Il vigneto Grande C\u00f4te \u00e8 un vigneto di 60 anni, 1 ettaro su un ripido pendio esposto a nord (30%). I terreni sono molto ricchi di argilla. \u00c8 interamente di propriet\u00e0 di Pascal e Fran\u00e7ois Cotat e il nome \u00e8 stato registrato come marchio.<\/p>\n
Il vigneto Monts Damn\u00e9s \u00e8 un famoso lieu-dit a Chavignol – alcuni altri rinomati produttori di Sancerre possiedono anche alcune parcelle all’interno di questo vigneto. Il terreno di propriet\u00e0 di Pascal \u00e8 di 1,5 ettari nei terreni pi\u00f9 alti, anch’essi esposti a nord, e le viti hanno circa 35 anni.<\/p>\n
Pascal utilizza una modernissima pressa pneumatica e pigia i grappoli interi senza diraspare. Il mosto viene poi trasferito per gravit\u00e0 per il debourbage in una vasca di acciaio inox e quindi in demi muidi di 50 anni (600L) per la fermentazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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