Il Cervaro della Sala 2017 di Antinori si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli. Al naso presenta leggere note tostate accompagnate da aromi di agrumi, frutta tropicale e sentori di burro. Al palato \u00e8 particolarmente sapido e fresco, con caratteristiche di camomilla, frutta bianca e pietra focaia unitamente ad una piacevole persistenza e profondit\u00e0 gustativa. La sua giovinezza, sebbene gi\u00e0 invitante e piacevole, annuncia molta capacit\u00e0 di invecchiamento. Il vino evolver\u00e0 in modo ottimale negli anni a venire “.<\/p>\n
Il Castello della Sala si trova in Umbria, a breve distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica citt\u00e0 di Orvieto. Il Castello della Sala, magnifico maniero medievale con 500 ettari di terreno, 170 dei quali coltivati \u200b\u200ba vigneto, si trova a met\u00e0 strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio.<\/p>\n
STORIA
\nIl Castello della Sala fu costruito nel 1350 da Angelo Monaldeschi della Vipera la cui famiglia arriv\u00f2 in Italia nel IX secolo al seguito delle truppe di Carlo Magno. Il 1300 segn\u00f2 l’inizio di una lunga serie di conflitti tra i membri della famiglia per ottenere il controllo di Orvieto. Nel 1437 Gentile, nipote di Angelo dei Monaldeschi della Vipera, ottenne il controllo della citt\u00e0 e regn\u00f2 come dittatore per oltre un decennio. Dopo la morte di Gentile nel 1466, inizi\u00f2 al castello un periodo di pace, culminato con il matrimonio riconciliativo del figlio di Gentile, Pietro Antonio della Vipera, e di sua cugina Giovanna Monaldeschi della Cervara.<\/p>\n
I VIGNETI
\nI 170 ettari di vigneti della tenuta si trovano ad un’altitudine di 220 – 470 metri sul livello del mare e sono coltivati \u200b\u200bcon variet\u00e0 tradizionali come Procanico e Grechetto ma anche con Chardonnay, Sauvignon Blanc, S\u00e8millon, Pinot Bianco, Viognier e una piccola quantit\u00e0 di Traminer e Riesling. La regione \u00e8 eccezionale per la produzione di variet\u00e0 bianche con una sola eccezione, il Pinot Nero, che ha trovato in questo terroir le condizioni ideali per esprimere al meglio il suo potenziale. Le viti crescono in suoli a base argillosa e calcarea, ricchi di conchiglie fossili, e sono ben esposte al sorgere del sole con un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte.<\/p>\n
1985 – CERVARO DELLA SALA
\nNell’estate del 1979, Renzo Cotarella, agronomo di 25 anni, entra a far parte del Castello della Sala. Sono subito iniziati i lavori su un progetto ambizioso: realizzare un vino bianco in grado di invecchiare e migliorare nel tempo. Inizia la sperimentazione con lo Chardonnay e lo studio delle interessanti qualit\u00e0 del Grechetto, una variet\u00e0 in grado di conferire al vino sapori e aromi caratteristici del territorio e tipicit\u00e0, ovvero tutti i tratti distintivi della provenienza varietale e geografica del vino. La sua ricerca di produrre un vino che si distinguesse per carattere e personalit\u00e0 divenne un’ossessione. Dopo diversi anni deludenti di tentativi ed errori, l’annata 1985 ha prodotto il primo vero Cervaro della Sala: uno dei primi vini italiani che ha subito la fermentazione malolattica e l’affinamento in barrique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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