Vintage Collection Dosage Z\u00e9ro Noir Ca’ del Bosco Franciacorta: nessun dosaggio, nessuna aggiunta di \u201cliqueur d\u2019exp\u00e9dition\u201d, per non offuscare la sua espressione pi\u00f9 vera, cristallina, istintiva, per cogliere ancora meglio l\u2019essenza di questo immenso e personalissimo pinot nero.<\/p>\n
l Vintage Collection Dosage Z\u00e9ro Noir Franciacorta di Ca’ del Bosco nasce da un\u2019accurata selezione delle uve di Pinot Nero prima in vigna poi in cantina e da una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del savoir-faire.<\/p>\n
Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono tracciate per vigna d\u2019origine e raffreddate.
\nOgni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte.<\/p>\n
L\u2019acino ha la polpa incolore ma la buccia nera: per poter creare la base del Dosage Zero Noir \u00e8 essenziale che il succo, il mosto estratto rimanga bianco o leggermente rosato.
\n\u00c8 per questo che la pressatura avviene rigorosamente a bassa pressione, affinch\u00e9 la buccia rimanga integra e non ceda colore. I mosti cos\u00ec ottenuti fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessit\u00e0 aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l\u2019elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravit\u00e0, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 6 mesi dalla vendemmia si mescolano e si assemblano i tre vini-base, provenienti dai tre vigneti d\u2019origine, in modo che la proporzione tra delicatezza, nervosit\u00e0, vinosit\u00e0 e aroma sia ottimale. Il Pinot Nero trasmette al vino i suoi aromi complessi di frutti rossi e conferisce corpo, persistenza in bocca e longevit\u00e0. La magia del suo terroir, unita alle competenze degli uomini, hanno dato origine ad un vino di eccezionale purezza.<\/p>\n
Per raggiungere la sua massima espressione qualitativa e per sviluppare il caratteristico profilo aromatico che lo rende unico, servono 8 anni di affinamento.<\/p>\n
Un Franciacorta giustamente nobilitato dalla classificazione \u201cRiserva\u201d.<\/p>\n
Il d\u00e9gorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca\u2019 del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i Franciacorta pi\u00f9 puri, pi\u00f9 gradevoli e pi\u00f9 longevi. Affinch\u00e9 questo \u201cblanc de noir\u201d possa esprimersi con grande personalit\u00e0 e trasmetta la tipicit\u00e0 del terroir da cui \u00e8 nato, \u00e8 stato scelto di non aggiungere alcuna liqueur alla sboccatura. Ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilit\u00e0<\/p>\n
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