Il Caparsa Chianti Classico Riserva Doccio a Matteo 2018 \u00e8 il vino pi\u00f9 importante dell’azienda agricola. Questo vino \u00e8 prodotto con uve Sangiovese e una piccola percentuale di Colorino raccolte a mano nella vigna Doccio a Matteo a Radda in Chianti.<\/p>\n
La storia di Caparsa \u00e8 fatta di passione, impegno per la qualit\u00e0 e rispetto per la terra. Avviata da Paolo Cianferoni nel 1982, l’azienda \u00e8 certificata biologica e ospita alcune piante di Sangiovese molto antiche. Con sede a Radda in Chianti, nel cuore della Toscana, Paolo produce circa 20.000 bottiglie (meno di 2.000 casse) di vino all’anno.<\/p>\n
Le pratiche agricole e di vinificazione di Paolo sono naturali. Non usa sostanze chimiche nei suoi vigneti, tutte le uve vengono raccolte e selezionate a mano, le fermentazioni vengono eseguite con lieviti autoctoni e i vini vengono imbottigliati senza filtro e con aggiunte minime di solfiti. Questo impegno a coltivare in modo pulito e a lasciare che la natura produca i suoi vini ha ovviamente pagato e ora i vini di Caparsa sono fra i pi\u00f9 ricercati di Radda in Chianti.<\/p>\n
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