{"id":5290,"date":"2023-02-14T17:22:52","date_gmt":"2023-02-14T16:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/prodotto\/la-cerbaiola-salvioni-brunello-di-montalcino-2012\/"},"modified":"2026-05-28T15:30:37","modified_gmt":"2026-05-28T13:30:37","slug":"la-cerbaiola-salvioni-brunello-di-montalcino-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/prodotto\/la-cerbaiola-salvioni-brunello-di-montalcino-2021\/","title":{"rendered":"LA CERBAIOLA SALVIONI Brunello di Montalcino 2021"},"content":{"rendered":"<p><strong>La Cerbaiola<\/strong> <strong>Salvioni<\/strong> <strong>Brunello di Montalcino 2021 <\/strong>\u00e8 un classico senza tempo. Vinificazione in vasche di acciaio per 30 giorni (27-31 \u00b0 C). Macerazione 30 giorni con frequenti delestages. Per l&#8217;affinamento sono utilizzate la tradizionali botti di rovere di Slavonia da 20 Hl (di 10-20 anni) per 4 anni a cui seguono 6 mesi in bottiglia.<\/p>\n<p>Gi\u00e0 al naso si ha la chiara impressione di non trovarsi di fronte ad un normale Brunello di Montalcino. Il <strong>sangiovese<\/strong> di Salvioni si dimostra intenso e complesso con note di frutti rossi maturi, come ciliegia e ribes, su uno sfondo speziato e fresco di tabacco dolce e erbe aromatiche.<br \/>\nIl sorso \u00e8 morbido, vellutato, con una grande struttura e tannini benintegrati. Finale lungo, minerale e fruttato.<\/p>\n<p>Circondata da boschi, i 20 ettari di La Cerbaiola di Salvioni si affacciano sulla Val d&#8217;Orcia da un&#8217;altitudine di 420 metri,\u00a0quattro chilometri a sud-est di Montalcino. I vingeti piantati a Sangiovese grosso sono 3\u00a0 per un totale di 4 ettari, ognuno con le sue caratteristiche: suoli che variano da scisti gessosi a marne pietrose;\u00a0 sottili differenze di microclima che influenzano la maturazione delle uve. Tutto il lavoro in vigna viene eseguito a mano, con potatura corta per ottenere basse rese e un&#8217;attenta selezione durante la raccolta manuale. La produzione \u00e8 volutamente limitata, per ottenere il meglio da un terroir unico: 10.000 bottiglie all&#8217;anno in cui viene prodotto solo il Brunello; e 15.000 per gli anni in cui c&#8217;\u00e8 anche il Rosso di Montalcino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Cerbaiola Salvioni Brunello di Montalcino 2021 \u00e8 un classico senza tempo. Vinificazione in vasche di acciaio per 30 giorni [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5291,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[16,17],"product_tag":[121,730,731,91],"class_list":["post-5290","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bere","product_cat-vini-rossi","product_tag-brunello-di-montalcino","product_tag-la-cerbaiola","product_tag-salvioni","product_tag-vini-pregiati-e-rari","pa_categorie-speciali-brunello-di-montalcino","pa_categorie-speciali-vini-pregiati-e-rari","pa_produttore-la-cerbaiola","pa_produttore-salvioni","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5290"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5290"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}