Il Barolo Gavarini Chiniera<\/b>\u00a0\u00e8 l’etichetta simbolo e il fulcro identitario della cantina Elio Grasso<\/b>, una delle realt\u00e0 pi\u00f9 coerenti e rigorose di Monforte d’Alba. La storia della tenuta si consolida nei primi anni ’80 quando Elio Grasso, affiancato oggi dal figlio Gianluca<\/b>, decide di valorizzare separatamente i vigneti di propriet\u00e0, convinto che il grande Barolo nasca unicamente dall’unione indissolubile tra vitigno e singolo terroir. La filosofia aziendale si traduce in una conduzione meticolosa della vigna e in un profondo rispetto per la tradizione delle Langhe, rifiutando qualsiasi scorciatoia enologica per dare spazio alla purezza espressiva del Nebbiolo.<\/p>\n
Questo straordinario Barolo nasce interamente dal cru Gavarini<\/b>, e nello specifico dalla sotto-parcella denominata Chiniera<\/b>, situata a un’altitudine di circa 350-400 metri sul livello del mare, con una magnifica esposizione a Sud e Sud-Est. Il vigneto, impiantato su pendenze vertiginose, \u00e8 caratterizzato da un terreno unico nel panorama di Monforte: un suolo calcareo particolarmente ricco di sabbie sciolte di origine marina<\/b>, marnoso e povero di argilla. Questo microclima ventilato e la natura sciolta del terreno permettono alle radici di scendere in profondit\u00e0, donando alle uve una freschezza vibrante e una ricchezza aromatica straordinaria. Rispetto alla potenza tipica e austera di Monforte, il “Gavarini Chiniera” si distingue storicamente per la sua innata classe, giocata sulla finezza del profumo, l’eleganza del sorso e una verticalit\u00e0 d’altri tempi.<\/p>\n
In cantina Gianluca Grasso persegue una vinificazione classica e millimetrica. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani e una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni. Coerentemente con la volont\u00e0 di preservare l’integrit\u00e0 del frutto e la firma salina del vigneto, l’affinamento viene svolto rigorosamente in botti grandi di rovere di Slavonia da 25 ettolitri<\/b> per 24 mesi, a cui seguono ulteriori 12 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato \u00e8 un Barolo monumentale ma di incredibile grazia, caratterizzato da note di piccoli frutti rossi, cenni di rosa appassita, liquirizia e spezie nobili, sostenuti da una trama tannica fitta e vellutata e da una freschezza balsamica infinita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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