{"id":13294,"date":"2026-03-09T17:58:11","date_gmt":"2026-03-09T16:58:11","guid":{"rendered":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/?post_type=product&p=13294"},"modified":"2026-08-31T10:27:04","modified_gmt":"2026-08-31T08:27:04","slug":"il-castellaccio-coste-alla-villa-chianti-classico-gran-selezione-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/prodotto\/il-castellaccio-coste-alla-villa-chianti-classico-gran-selezione-2023\/","title":{"rendered":"IL CASTELLACCIO Coste alla Villa Chianti Classico Gran Selezione 2023"},"content":{"rendered":"
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Il <\/span>Chianti Classico Gran Selezione “Costa alla Villa”<\/span><\/b> rappresenta il punto di arrivo qualitativo dell’<\/span>Azienda Agricola Il Castellaccio<\/span><\/b>, una realt\u00e0 guidata con visione artigianale dal giovane vignaiolo <\/span>Davide Bottai<\/span><\/b>. Situata nella frazione di Lucolena, nel comune di Greve in Chianti, la cantina si distingue per una viticoltura che opera sui versanti pi\u00f9 alti e verticali della denominazione, dove l’altitudine e le forti pendenze impongono una gestione manuale e un profondo rispetto per l’ambiente.<\/span> Dal 2014, Davide ha convertito l’intera produzione ai dettami dell’<\/span>agricoltura biologica certificata<\/span><\/b>, adottando in cantina quella che definisce un'”enologia di sottrazione”, volta a ridurre al minimo gli interventi per preservare l’autenticit\u00e0 del Sangiovese d’alta quota.<\/span><\/p>\n

Il cru “Costa alla Villa” nasce in un vigneto storico situato nello scenario pedoclimatico di <\/span>Lamole<\/span><\/b>, a circa 580-600 metri sul livello del mare, con una piena esposizione a Sud-Ovest che garantisce un’eccellente luminosit\u00e0 durante tutto l’arco della giornata.<\/span> Le <\/span>vecchie vigne, piantate dal nonno di Davide nel 1970<\/span><\/b>, custodiscono cloni storici di Sangiovese che affondano le radici profonde in un suolo dominato dal macigno toscano e da venature di quarzo.<\/span> Questa combinazione tra l’et\u00e0 delle piante e la forte escursione termica montana permette di ottenere una naturale concentrazione zuccherina bilanciata da una spiccata acidit\u00e0 e da una fitta trama salina.<\/span><\/p>\n

La vinificazione segue un protocollo rigoroso incentrato sulla purezza: la fermentazione si attiva in modo spontaneo grazie esclusivamente ai <\/span>lieviti indigeni<\/span><\/b>, con lunghe macerazioni in vasche di cemento per circa 30 giorni.<\/span> Per l’affinamento della Gran Selezione, Davide Bottai sceglie di utilizzare <\/span>tonneaux esausti (legni usati)<\/span><\/b>. Questa scelta tecnica limita volutamente la cessione di aromi terziari dolci e tostati, salvaguardando l’integrit\u00e0 del frutto, i tipici cenni agrumati e la caratteristica firma balsamica e mentolata del territorio di Lamole, per consegnare un vino di estrema eleganza, verticalit\u00e0 e grande potenziale di invecchiamento.<\/span><\/p>\n

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