{"id":12750,"date":"2025-03-19T11:27:22","date_gmt":"2025-03-19T10:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/?post_type=product&#038;p=12750"},"modified":"2026-01-31T09:13:35","modified_gmt":"2026-01-31T08:13:35","slug":"baciate-me-canaiolo-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/prodotto\/baciate-me-canaiolo-2021\/","title":{"rendered":"BACIATE ME Canaiolo 2021"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>Baciate Me Canaiolo 2021<\/strong> \u00e8 un Canaiolo in purezza prodotto dall&#8217;azienda <strong>Baciate Me<\/strong>, situata nel cuore del Chianti Classico, a San Casciano in Val di Pesa. Questo progetto nasce dalla passione di un gruppo di amici che hanno deciso di recuperare un vigneto abbandonato da anni, trasformandolo in un simbolo di dedizione alla viticoltura.<\/p>\n<p><strong>Terroir e Vigneto<\/strong><\/p>\n<p>Il vigneto si estende su suoli di medio impasto con una significativa presenza di argilla, una buona dotazione di sostanza organica e un ricco scheletro prevalentemente composto da alberese. Le esposizioni variano tra Nord-Est per la vigna pi\u00f9 grande e Ovest-Sud-Ovest per la vigna pi\u00f9 piccola, garantendo un microclima ideale per la maturazione delle uve. Le viti hanno oltre cinquant&#8217;anni e sono piantate seguendo la tradizione, con una presenza dominante di <strong>Canaiolo<\/strong>, affiancato da <strong>Sangiovese<\/strong> e <strong>Trebbiano<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Coltivazione<\/strong><\/p>\n<p>La gestione agricola \u00e8 certificata biologica, con un&#8217;attenzione particolare alla fertilit\u00e0 del suolo come obiettivo primario. Il sistema di allevamento delle vecchie vigne include cordone speronato, Guyot e, in alcuni casi, una &#8220;potatura fantasia&#8221; che segue le esigenze delle singole piante.<\/p>\n<p><strong>Vinificazione<\/strong><\/p>\n<p>La vendemmia avviene manualmente con una scrupolosa selezione dei grappoli. Dopo una diraspatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente a temperatura controllata (massimo 28-30 \u00b0C) con rimontaggi e un delestage. La macerazione sulle bucce dura circa 20 giorni, esaltando struttura e complessit\u00e0 del vino.<\/p>\n<p><strong>Note gustative<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Colore:<\/strong> Rosso rubino intenso e brillante.<\/li>\n<li><strong>Olfatto:<\/strong> Note di frutti rossi maturi, arricchite da delicate sfumature floreali e un elegante sottofondo speziato.\ue206<\/li>\n<li><strong>Gusto:<\/strong> Strutturato e complesso, con una spiccata freschezza e una grande bevibilit\u00e0. Equilibrato e persistente, si distingue per una raffinata armonia tra acidit\u00e0 e tannini.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Abbinamenti<\/strong><\/p>\n<p>Il Baciate Me Canaiolo 2021 si abbina perfettamente a piatti della tradizione toscana, salumi e primi piatti decisi con rag\u00f9 di maiale o selvaggina, secondi piatti di carni e formaggi da leggera a media stagionatura. La temperatura di servizio consigliata \u00e8 di 16-18 \u00b0C<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Baciate Me Canaiolo 2021 \u00e8 un Canaiolo in purezza prodotto dall&#8217;azienda Baciate Me, situata nel cuore del Chianti Classico, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12752,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[16,17],"product_tag":[2744,18,34],"class_list":["post-12750","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-bere","product_cat-vini-rossi","product_tag-baciate-me","product_tag-chianti-classico","product_tag-scelto-da-riccardo","pa_categorie-speciali-portami-in-chianti","pa_chianti-classico-vini-di-san-casciano","pa_etichette-porciatti-consigliato-da-riccardo","pa_etichette-porciatti-vino-biologico","pa_produttore-baciate-me","first","outofstock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12750"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12750"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}