{"id":12746,"date":"2025-03-19T11:08:48","date_gmt":"2025-03-19T10:08:48","guid":{"rendered":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/?post_type=product&#038;p=12746"},"modified":"2026-03-12T15:47:10","modified_gmt":"2026-03-12T14:47:10","slug":"baciate-me-avenne-chianti-classico-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/prodotto\/baciate-me-avenne-chianti-classico-2021\/","title":{"rendered":"BACIATE ME AVENNE Chianti Classico 2021"},"content":{"rendered":"<p data-pm-slice=\"1 1 []\">Il progetto Baciate Me nasce dalla volont\u00e0 di un gruppo di amici di recuperare un vigneto abbandonato da anni a San Casciano Val di Pesa, trasformandolo in un simbolo di passione e dedizione per la viticoltura.<\/p>\n<p data-pm-slice=\"1 1 []\">Il vigneto dal quale nasce il Baciate Me Avenne Chianti Classico si trovano su suoli di medio impasto con una significativa presenza di argilla, una buona dotazione di sostanza organica e un ricco scheletro prevalentemente composto da alberese. L&#8217;esposizione varia tra Nord-Est per la vigna pi\u00f9 grande e Ovest-Sud-Ovest per la vigna pi\u00f9 piccola, garantendo un microclima ideale per la maturazione delle uve.<\/p>\n<p>Le viti hanno oltre cinquant&#8217;anni e sono piantate seguendo la tradizione, con una presenza dominante di Sangiovese, affiancato da Canaiolo e Trebbiano.<\/p>\n<p><strong>Coltivazione<\/strong><\/p>\n<p>La gestione agricola \u00e8 certificata biologica, con un&#8217;attenzione particolare alla fertilit\u00e0 del suolo come obiettivo primario. Il sistema di allevamento delle vecchie vigne, che superano i 50 anni di et\u00e0, include cordone speronato, Guyot e in alcuni casi una &#8220;potatura fantasia&#8221; che segue le esigenze delle singole piante.<\/p>\n<p><strong>Vinificazione<\/strong><\/p>\n<p>La vendemmia avviene manualmente con una scrupolosa selezione dei grappoli. La composizione varietale vede il 95% di Sangiovese e il 5% di Canaiolo. Dopo una diraspatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente a temperatura controllata (massimo 28-30 \u00b0C) con rimontaggi e un delestage. La macerazione sulle bucce dura circa 20 giorni, esaltando struttura e complessit\u00e0 del vino.<\/p>\n<p><strong>Affinamento<\/strong><\/p>\n<p>La fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Il vino affina per circa 16 mesi, di cui un quarto in barrique di secondo passaggio, mentre il resto matura in acciaio e cemento. Segue un affinamento in bottiglia di 12 mesi per completare l&#8217;evoluzione del profilo aromatico e gustativo.<\/p>\n<p><strong>Note gustative<\/strong><\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><strong>Colore:<\/strong> Rosso rubino intenso e brillante.<\/li>\n<li><strong>Olfatto:<\/strong> Marasca in primo piano, arricchita da delicate note di violetta e un elegante sottofondo speziato.<\/li>\n<li><strong>Gusto:<\/strong> Strutturato e complesso, con una spiccata freschezza e una grande bevibilit\u00e0. Equilibrato e persistente, si distingue per una raffinata armonia tra acidit\u00e0 e tannini.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il Chianti Classico Avenne di Baciate Me \u00e8 l&#8217;espressione autentica di un territorio unico e di un progetto che unisce passione, tradizione e innovazione. Un vino che vale la pena scoprire e seguire nel tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il progetto Baciate Me nasce dalla volont\u00e0 di un gruppo di amici di recuperare un vigneto abbandonato da anni a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12748,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[16,17],"product_tag":[2744,18,34],"class_list":{"0":"post-12746","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-bere","7":"product_cat-vini-rossi","8":"product_tag-baciate-me","9":"product_tag-chianti-classico","10":"product_tag-scelto-da-riccardo","11":"pa_categorie-speciali-portami-in-chianti","12":"pa_chianti-classico-vini-di-san-casciano","13":"pa_etichette-porciatti-consigliato-da-riccardo","14":"pa_etichette-porciatti-vino-biologico","15":"pa_produttore-baciate-me","17":"first","18":"instock","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12746"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12746"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}