Il Testamatta 2021 di Bibi Graetz \u00e8 un Sangiovese in purezza, proveniente da vecchie viti di circa 80 anni situate nel comune di Fiesole, su terreni ricchi di argilla e galestro. Le uve sono coltivate con il sistema del guyot e del cordone speronato. La vinificazione avviene in barrique con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, con frequenti follature manuali (6-8 al giorno). L\u2019affinamento dura due anni in barrique di rovere francese, di cui circa il 10% \u00e8 nuovo.<\/p>\n
Alla vista, il Testamatta si presenta con un luminoso colore rubino. Al naso, offre un bouquet complesso che spazia dai frutti rossi a note di spezie, cuoio e tabacco. Al palato, \u00e8 concentrato, con un sorso elegante e vigoroso, caratterizzato da una piacevole freschezza e tannini ben integrati. Questo vino rappresenta una delle espressioni pi\u00f9 raffinate del Sangiovese toscano, confermandosi ai vertici della produzione regionale.<\/p>\n
Bibi Graetz \u00e8 una cantina situata sulle colline di Fiesole, vicino a Firenze, attorno al Castello di Vincigliata, una storica costruzione medievale acquistata dalla famiglia Graetz negli anni ’60. Fondata nel 2000, l’azienda si distingue per l’uso di variet\u00e0 autoctone toscane e per l’impiego di vigne vecchie, alcune delle quali superano gli 80 anni, come quelle situate sotto il castello, coltivate a Sangiovese, Canaiolo e Colorino.<\/p>\n
Con una superficie vitata di 50 ettari distribuiti tra Rufina, Greve, Panzano e l’Isola del Giglio, la cantina coltiva in modo biologico variet\u00e0 locali su suoli ricchi di galestro e argilla. Sull’Isola del Giglio, la variet\u00e0 Ansonica cresce su terreni sabbiosi in terrazzamenti a picco sul mare. La vinificazione avviene in acciaio, utilizzando lieviti indigeni presenti sulle bucce, con affinamenti che avvengono in acciaio o barrique.<\/p>\n
La produzione annuale di circa 400.000 bottiglie riflette l’approccio artistico e sperimentale del fondatore, Bibi Graetz, che combina la tradizione vitivinicola toscana con una visione creativa unica, volta a esprimere l’essenza del territorio attraverso vini di grande carattere e personalit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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