Il Bourgogne Rouge del\u00a0Domaine Fourrier \u00e8 prodotto in quantit\u00e0 limitata . Le uve provengono – per circa il 50% –\u00a0 da una parcella di 38 ettari che confina con Gevery-Chambertin e in parte da uve acquistate. I vigneti di Fourrier hanno circa 18 anni. L’elevage per questo vino \u00e8 identico agli altri rossi del Domaine. Il Bourgogne Rouge del\u00a0Domaine Fourrier \u00e8 un vino arioso e leggero che tende ai frutti rossi puri, con una struttura e una lunghezza impressionanti per un Bourgogne Rouge.<\/p>\n
Il Domaine Fourrier (precedentemente noto come Pernot-Fourrier) ha una lunga storia a Gevrey Chambertin che si estende su quattro generazioni. La tenuta \u00e8 stata fondata da Fernand Pernot negli anni ’30 e ’40. Celibe e senza figli, si \u00e8 avvalso dell’aiuto del nipote, Jean-Claude Fourrier, che ha poi preso le redini del domaine nel 1969.<\/p>\n
Dopo aver resistito a un periodo di eclissi nell’ultima parte degli anni ’80,Domaine Fourrier si \u00e8 riaffermato a partire dal 1994 con l’arrivo di Jean-Marie Fourrier, figlio di Jean-Claude. Jean-Marie irruppe sulla scena borgognona combinando sapientemente le tradizioni di suo padre e suo zio (utilizzando, ad esempio, viti di almeno 30 anni di et\u00e0 per gli imbottigliamenti della tenuta), la sua esperienza maturata lavorando con Henri Jayer e il Domaine Drouhin (in Oregon) e il suo chiaro senso dello stile. Sin dalla suo arrivo, i vini del Domaine Fourrier hanno ottenuto il plauso della critica. Ora lavora al domaine con l’assistenza di sua sorella, Isabelle, e di sua moglie, Vicki.<\/p>\n
Il Domaine Fourrier possiede 9 ettari di vigneti distribuiti tra i comuni di Gevrey-Chambertin, Morey-St.-Denis, Chambolle-Musigny e Vougeot. Le vigne sono sparse su e gi\u00f9 per i pendii e vanno dal livello di Village a Grand Cru. Tra le vigne sono incluse parti importanti di “Clos St. Jacques” e “Combes Aux Moines”, nonch\u00e9 una piccola ma preziosa fetta di Griottes Chambertin.<\/p>\n
I vigneti, curati in modo impeccabile, sono composti da viti di et\u00e0 media compresa tra i 50 ei 70 anni. “Fino a quando un vigneto non sviluppa un apparato radicale, non sviluppa sapore”, afferma Jean-Marie. Pertanto, i vini ottenuti da viti con meno di 30 anni vengono venduti ai n\u00e9gociants piuttosto che essere imbottigliati al domaine. La selezione massale (utilizzo di talee dei propri vigneti) \u00e8 l’unico metodo utilizzato per sostituire le viti mancanti o fallite. I cloni commerciali specificamente selezionati per la resistenza alle malattie o ad alto rendimento non hanno posto qui. Il rispetto per il terroir \u00e8 un principio fondamentale. Non vengono utilizzati fertilizzanti chimici e vengono applicati trattamenti per combattere funghi e insetti solo quando assolutamente necessario. Jean Marie non segue ciecamente la teoria secondo la quale rendimenti inferiori equivalgono automaticamente a una qualit\u00e0 superiore. Per controllare la produzione, in inverno pota gravemente le sue viti, ma di regola non pratica la raccolta verde, preferendo affidarsi a un processo di germogliamento. Il raggiungimento dell’equilibrio naturale tra resa e crescita della vite in funzione delle condizioni di crescita di ogni stagione \u00e8 l’obiettivo principale di Fourrier. I vendemmiatori sono incaricati di eliminare eventuali acini malsani in vigna prima che i grappoli vadano nelle ceste. In questo modo le uve che entrano nelle vasche risultano completamente incontaminate, producendo fecce pulite che consentono un lungo affinamento sulle fecce senza travasi.<\/p>\n
Lavorare con Madre Natura, intervenendo il meno possibile per permettere alle viti, al terroir e all’annata di esprimersi, \u00e8 alla base della filosofia di Jean Marie. Per catturare l’espressione individuale e unica del terroir nei suoi vini, vinifica ogni vigneto separatamente, non solo il premier e il grand cru.<\/p>\n
Fourrier evita l’uso di anidride solforosa nei suoi vini, preferendo utilizzare temperatura, CO2 e contatto con le fecce per conservarli. Non pi\u00f9 del 20% di rovere nuovo viene utilizzato per preservare la purezza del frutto e la personalit\u00e0 di ogni vino. “La quercia \u00e8 per la respirazione lenta del vino, non per il gusto”, sottolinea Jean-Marie. Inoltre, le botti pi\u00f9 vecchie scambiano i gas molto pi\u00f9 lentamente, proteggendo cos\u00ec naturalmente il vino dall’ossidazione. La fermentazione malolattica viene lasciata procedere secondo il proprio ritmo. Jean-Marie ritiene che pi\u00f9 tempo impiega la malolattica a finire, maggiore \u00e8 il potenziale di invecchiamento del vino. Ama lasciare i vini sulle fecce fini fino all’imbottigliamento che di solito avviene 18-20 mesi dopo la vendemmia. Imbottiglia, in alcuni casi direttamente dalla botte, senza chiarifica o filtrazione dei vini, preferendo lasciare che la CO2 disciolta rimanga nel vino come protezione piuttosto che rischiare l’aggiunta di SO2 in ossequio alle \u201cmoderne esigenze del mercato\u201d.<\/p>\n
Ci\u00f2 che finisce nel bicchiere \u00e8 una pura espressione di terroir con la minor interferenza possibile da parte dell’enologo. I vini del Domaine Fourrier possiedono un equilibrio superbo, un’eleganza incantevole, finezza e complessit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Bourgogne Rouge del\u00a0Domaine Fourrier \u00e8 prodotto in quantit\u00e0 limitata . Le uve provengono – per circa il 50% –\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6918,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[1812,1817],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8443","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-drink","7":"product_cat-red","8":"pa_produttore-domaine-fourrier-en","10":"first","11":"outofstock","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=8443"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8443"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaporciatti.it\/shop\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}