Il Clos Jus Givry Premier Cru\u00a0 del\u00a0Domaine Ragot \u00e8 una delle eccellenze di Givry.\u00a0 Questo vino proviene da una parcella di 1 ettaro impiantata nel 1990. Il versante di terreni argillosi rossi e calcarei \u00e8 esposto a est. L’affinamento avviene in botti di rovere, 30% nuove, per un periodo compreso tra 12 e 15 mesi, a seconda dell’annata. Il colore e cremisi brillante. Il bouquet evoca la fragola e la mora insieme a note di vaniglia, liquirizia e spezie. Piacevole ora con carni rosse alla griglia, brasato di vitello o formaggi come brie, camembert o reblochon, questo vino beneficer\u00e0 anche di 4 o 5 anni di cantina e premier\u00e0 notevolmente il paziente consumatore.<\/p>\n
La famiglia Ragot fa risalire la propria storia al 1760, quando Gabriel Ragot coltivava\u00a0 vigneti a Mercurey. Circa un secolo dopo, Louis Ragot stabil\u00ec una propriet\u00e0 a Givry. L\u00ec non solo coltivava uva, ma anche una serie di raccolti diversi, oltre ad allevare bestiame.<\/p>\n
Dopo due secoli che la famiglia Ragot produceva vino, scelse di abbandonare le altre fonti di reddito e di concentrarsi esclusivamente sui suoi 5 ettari di uva.<\/p>\n
Il Domaine Ragot \u00e8 cresciuto fino a 9 ettari. Vengono prodotti nove vini diversi. Tre sono in premier cru. Il 75% delle viti ha almeno 40 anni e le viti di Chardonnay hanno 50 anni. Il vigneto viene arato pi\u00f9 volte durante l’anno per rimuovere meccanicamente l’erba attorno alle viti, evitando cos\u00ec l’uso di diserbanti. Erba e piante crescono tra le viti lungo i filari. I Ragot sono convinti che questa forma di sana competizione tra piante autoctone e viti non sia solo salutare ma essenziale per un terreno vivo che alla fine non necessita di fertilizzanti sintetici.<\/p>\n
Tutte le uve sono raccolte a mano e tutti i grappoli vengono diraspati. Vengono utilizzati solo lieviti indigeni, preservando l’integrit\u00e0 del carattere del vigneto. Una fermentazione completa avviene normalmente in 10-15 giorni, a seconda dell’anno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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